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月刊専門料理　2018年07月号　黄金世代のおまかせコー

ＩＤ	sen1807
品名	月刊専門料理　2018年07月号　黄金世代のおまかせコー
ご注文	品切
商品価格	1,540円（税込）
説明	月刊専門料理　バックナンバー月刊専門料理　２０１８年７月号出版社名　　柴田書店発売日 2018年6月19日雑誌JAN　4910034050789 雑誌コード　03405-07 　［特集］ ●黄金世代のおまかせコース　―フランス料理のクラシックな技術とオリジナリティ。　　そのバランスは人によってさまざまですが、　　世代によって傾向があることは間違いないでしょう。　　今号で登場するのは、現在４０歳前後のシェフたち。　　修業で培った確かな技術を土台に、自由闊達に自己を表現する　　彼らの料理は今、もっとも光り輝くフランス料理です。　　彼らの表現や思いが詰まったおまかせコースを　　余すところなく紹介します。　◇９人のおまかせコース全１１８品　徹底紹介　　　　◎川手寛康（フロリレージュ）　　　◎高田裕介（ラ・シーム）　　　◎手島純也（オテル・ド・ヨシノ）　　　◎石井真介（シンシア）　　　◎荒井　昇（オマージュ）　　　◎前田　元（ＭＯＴＯＩ）　　　◎高橋雄二郎（ル　スプートニク）　　　◎石井　誠（ル・ミュゼ）　　　◎小林　圭（ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ　ＫＥＩ）　◇１２年前におまかせ１本でスタート！　　　岸田周三がめざす、究極のおまかせコース［ＴＯＰＩＣ］ ◆ボキューズ・ドール　　　アジアパシフィック大会２０１８広州