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月刊専門料理 2016年05月号
月刊専門料理 2016年05月号
ID sen1605
品名 月刊専門料理 2016年05月号
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商品価格 1,540円 (税込)
説明 月刊専門料理 バックナンバー

月刊専門料理 2016年5月号
出版社名 柴田書店
発売日 2016年4月19日
雑誌JAN 4910034050567
雑誌コード 03405-05
 
《特集》
●中国料理の50年 1966―2015
◇年表と写真でふり返る 日・中 料理アーカイブ
 『専門料理』50年を彩った料理たち
   戦後―1965年/1966―1975年/ 
   1976年―1985年/1986―1995年/ 
   1996年―2005年/2005年―2015年 
 
◇18店が作る63品を一挙掲載 
  ホテル・街場 百花繚乱の宴席料理
 ◎ホテル編
  ・ウェスティンホテル東京「龍天門」
  ・グランドハイアット 東京「中国料理 チャイナルーム」
  ・グランドプリンスホテル新高輪「中国料理 古稀殿」
  ・京王プラザホテル「南園」
  ・コンラッド東京「チャイナブルー」
  ・ザ・キャピトルホテル 東急「中国料理 星ヶ岡」
  ・ザ・ペニンシュラ東京「ヘイフンテラス」
  ・シェラトン都ホテル東急「中国料理 四川」
  ・ヒルトン東京お台場「中国料理 唐宮」
  ・ホテルオークラ東京「桃花林」
  ・マンダリン オリエンタル 東京「広東料理 センス」
  ・ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル
   「中国料理 ??」
  ・リーガロイヤルホテル「中国料理 皇家龍鳳」
  ・ロイヤルパークホテル「中国料理 桂花苑」
 ◎街場編
  ・陳 建一(赤坂四川飯店)
  ・譚 彦彬(広東名菜 赤坂璃宮)
  ・皆川幸次(銀座アスター 本店)
  ・西崎英行(聘珍棲)
◇アンケート 
  料理界を担う19人に聞く 
   4つのQ(クエスチョン)と「未来について」 
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