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月刊専門料理 2014年09月号 春夏秋冬 四季のデザー
月刊専門料理 2014年09月号 春夏秋冬 四季のデザー
ID sen1409
品名 月刊専門料理 2014年09月号 春夏秋冬 四季のデザー
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商品価格 1,540円 (税込)
説明 月刊専門料理 バックナンバー

月刊 専門料理 2014年9月号
出版社名 :柴田書店
発売日 :2014年8月19日
雑誌JAN :4910034050949
雑誌コード :03405-09
 
【特集】 
●春夏秋冬 四季のデザート 
*春夏のデザート 
  今帰仁 実(ロドラント ミノル ナキジン)/西口大輔(ヴォーロ・コズィ)/
  八木康介(リストランテ ヤギ)/小松岳史(グースト)/
  楠本則幸(Kamoshiya Kusumoto)/中本敬介(ビーニ)/
  中田雄介(シャントレル)/山本聖司(ラ・トゥーエル)
  川手寛康(フロリレージュ)/都志見セイジ(TSU・SHI・MI)
  ギヨーム・ブラカヴァル、ミケーレ・アッバテマルコ
   (キュイジーヌ[s]ミッシェル・トロワグロ)/
  浅井 努(トム クリオーザ)/山本健一(アルシミスト)/
  高田裕介(ラ・シーム)/濱本直希(フェリチェリーナ)/
  酒井 涼(アルドアック)/井上裕一(アンティカ ブラチェリア ベッリターリア) …他
*秋冬のデザート 
  高嶋 寿(マダム・トキ)/清水 将(レストラン アニス)/
  金山康弘(ハイアット リージェンシー 箱根 リゾート&スパ)/
  本多誠一(スリオラ)/浜田統之(ブレストンコート ユカワタン)/
  北野智一(ル・ヴァンキャトル)/中多健二(ポワン)/
  飯塚隆太(レストラン リューズ)/石井真介(バカール)/
  武田健志(リベルテ・ア・ターブル・ド・タケダ)/
  須藤亮祐(ビストロ コティディアン)/渡邊洋司(ル・ベルクレイ)/
  生井佑介(シック プッテートル)/筒井光彦(リストランテ キメラ) …他
◆ブラジル・サンパウロ発 
 日本人パティシエールによるモダン・デザートの世界 
  伊澤彩子(Attimo)
◆フランス・夏チョコレートデザート 
  ルシアン・ゴティエ(フォーシーズンズホテル ジョルジュ サンク パリ ル・サンク)
  シリル・リニャック(ル・カーンズィエム)
  イヴ・カンドボルド(ル・コントワール・デュ・ルレ)
 …ほか 
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