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月刊専門料理 2014年07月号
月刊専門料理 2014年07月号
ID sen1407
品名 月刊専門料理 2014年07月号
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商品価格 1,540円 (税込)
説明 月刊専門料理 バックナンバー

月刊専門料理2014年7月号
《特集》 冷前菜 温前菜
発行年月 2014年6月19日
判型 A4変
頁数 160頁
 
《特集》 冷前菜 温前菜
味や香りの感じ方に大きな影響を与える「料理の温度」。自身のめざすイメージを的確に表現するうえでは、絶対的に重要な要素だ。
今号では、料理の温度にフォーカス。バラエティ豊かな冷前菜・温前菜を紹介するとともに、「温度のデザイン」について考察する。
 
 
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