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月刊専門料理 2013年11月号
月刊専門料理 2013年11月号
ID sen1311
品名 月刊専門料理 2013年11月号
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商品価格 1,540円 (税込)
説明 月刊専門料理2013年11月号
出版社名 :柴田書店
発売日 :2013年10月19日
雑誌JAN :4910034051137
雑誌コード :03405-11
価格:本体1400円+税
【特集】
●料理人のためのワイン入門
◇対談4テーマで探るワインの今
・百花繚乱のシャンパーニュ
清水将(レストランアニス)×中村豪志(レストランマノワ)
・輝きを増す日本ワイン
川手寛康(フロリレージュ)×岩倉久恵(カフェブリュ)
・自然派ワインとは何か?
有馬邦明(パッソ・ア・パッソ)×永島農(フェリチタ)
・ニューワールドワインの未来
菅沼恒(弘屋)×藤丸智史(WINESHOPFUJIMARU)
◇料理人が知っておくべきワインの基礎知識
◇スパークリング、白、赤ワインが進む料理10
佐藤幸二(クリスチアノ)/米沢伸介(ナジャ)
◇《イタリア現地ルポ》天空のワイン試飲会へようこそ!
◇サービス人&ソムリエ21人にアンケート
“よかった!”サービスと“やってしまった!”失敗
◇『ワイン酒場』に見るワインの売り方あれこれ
…ほか 
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