かご情報
かごには現在、下記の分、入っています。
商品数 0
商品代金計 ¥0

かごの中身表示
注文画面へ
出荷案内
お取り寄せ 入荷に10〜14日(出版社営業日)。品切れの場合は確認次第ご連絡いたします。

予約 入荷日に発送

かごへ店舗在庫と共有にため、ご注文のタイミングにより、品切れになる場合もございます。

バックナンバーについて
・雑誌バックナンバーは、限られた在庫から出庫するため、多少の傷、破れがあります。付録がない場合や期間限定のイベント、特典が無効になる場合もあります。 雑誌バックナンバーのご発注は、一切返品できませんの、ご注文の際、ご了承ください。
月刊専門料理 2007年02月号 《特集》 「パスタ」
月刊専門料理 2007年02月号 《特集》 「パスタ」
ID sen0702
品名 月刊専門料理 2007年02月号 《特集》 「パスタ」
ご注文 品切
商品価格 1,540円 (税込)
説明 この商品はお取り寄せで、ご注文から10〜15日かかります。
月刊専門料理2007年2月号

《特集》 「パスタ」
価格:1400円+税
発行年月日:2007年1月19 日
判型:A4変形・並製頁数:約184頁

《特集》 「パスタ」
多彩な世界をさらに深め、広げる。
イタリア料理店で、お客の期待を大いに集めるパスタの皿。
本特集では「ついオーダーしたくなるパスタ」を多数揃える人気店のパスタ・スペシャリテを紹介するとともに、いまいちど「生地」「ソース」の基礎を徹底理解する技術講座にも取り組む。お客が求めている「プロならでは」、そして「今ならでは」のパスタ作りの参考にしていただきたい。


◆「軽め」「重め」パスタ・スペシャリテ集
―― 手打ちパスタ編・乾燥パスタ編
坂内正宏(ディリット)/渡邊雅之(ベッカッチャ)/
中村孝之(レストラン パリアッチョ)/古田剛(オステリア アバッキオ)/
宮川圭輔(ラピ)/他谷憲司(バー ア ヴァンダイガク)/
岡尾岳史(オステリア エルベッタ)/鈴木浩治(ラ・ルッチョラ)/
平井正人(ダル・マット)/重康彦(アルキメーデ)
◆パスタ技術講座1/手打ちパスタの「勘どころ」を知る
◆パスタ技術講座2/ベーシックソース4種「おいしさの技術」を徹底追求
◆手打ちパスタの生地に、プラスαを練り込む
≪特別企画≫科学の視点は料理をどう変える?
≪トピック≫
・新 満漢全席/脇屋友詞 氏が取り組む伝統の宴席、新解釈
・フードフランスジャポン/アルノー・ラルマン(ラシェット・シャンプノワーズ)
ほか
 
ご注意
ご注文・発送が確定しましたらキャンセルが出来ませんのでご注意ください。
送料・支払方法・ 受け取り拒否等の表記