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男の隠れ家 2013年12月号 旬の食材 70のストーリ
男の隠れ家 2013年12月号 旬の食材 70のストーリ
ID otoko_1312
品名 男の隠れ家 2013年12月号 旬の食材 70のストーリ
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商品価格 712円 (税込)
説明 男の隠れ家2013年12月号
出版社名 :朝日新聞出版
発売日 :2013年10月26日
雑誌JAN :4910021071230
雑誌コード :02107-12
価格:本体648円+税
[特集情報]
秋から冬旬の食材
[出版社情報]
●日本人が忘れてしまった
旬の食材70のストーリー
〔巻頭グラビア〕実り、日本の原風景
〔巻頭コラム〕旬は美味しい談◎柳原一也
◆野菜・果物・種実
◇大根
〔食材の故郷を訪ねる〕栃木・那須塩原市
長く、太く、旨く――秋に肥ゆる大根
◇柚子
〔食材の故郷を訪ねる〕高知・馬路村
香りだけじゃない、名産地で知った柚子の力
◇菠薐草◇薩摩芋◇白菜・水菜◇長葱・菊芋
◇自然薯・里芋◇南瓜◇玉葱・蓮根◇小松菜・春菊
◇蕪・人参◇落花生・百合根◇胡麻◇根生姜・唐辛子
◇芽キャベツ・カリフラワー◇牛蒡・食用菊◇茸類
◇塘蒿・山葵◇慈姑・ブロッコリー◇臭橙・酢橘
◇柿◇蜜柑・林檎◇栗
◆魚類・肉
◇鮭
〔食材の故郷を訪ねる〕北海道・標津町/別海町
遠い北の海から母なる川へ。秋鮭漁でわく北の港
◇ジビエ
〔産地ルポ〕静岡・伊豆市
寒い時季に脂を蓄える山の命をいただく
◇縞鰺・鰯◇鮪◇キンキ・鰰◇鰤
◇・(ホッケ)・柳葉魚◇鱈◇牡蠣
◇金目鯛・河豚◇鯛・平目◇鯖・小鰭
◇秋刀魚◇皮剥・笠子◇鰹◇石持・竹麦魚
◇伊勢海老・蟹◇鮑・蜆◇海苔・甲烏賊
◇鮟鱇◇公魚◇鰻
[コラム]
・ニッポンのだし
・美味しいご飯を炊く
・酒がすすむ内臓系珍味
◆旬の食材にこだわる日本酒居酒屋
◆Personofthemonth◎東山紀之(俳優)
…ほか
 
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