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dancyu 2007年04月号 日本酒の春
dancyu 2007年04月号 日本酒の春
ID duncyu_0704
品名 dancyu 2007年04月号 日本酒の春
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2007年4月号 目次

特集/ この美味しさに出会えてよかった!
日本酒の春

心が震え体の先までジワリとしみわたる。米の旨味を醸す命の結晶
日本酒の「おいしい」って何だろう? 文・藤田千恵子
飲んで、飲んで、飲んで見えた、おいしい世界の最先端
いまの日本酒がわかる
「3大銘柄」はコレだ!
文・山内史子
2007年版
「一番おいしい、
飲みたい酒」選手権
第一部
これぞ一押し。
「純米・純米吟醸」の花形 構成・文山同敦子
第二部
通が好む日常酒の極み。
「本醸造」の星
第三部
dancyu読者に「愛される酒」
──アンケート結果発表
第四部
全国有力酒販店100軒の
「売れている酒」と「注目銘柄」
番外編
笑顔を贈る、幸せの「大吟醸」ガイド
「カップ酒」ラベル・コンテスト
米の個性を生かした「低精白純米酒」も台頭中

好みの酒を見つけるガイドマップ
もっと楽しめる!「料理と酒の新・相性講座」 講師・渡辺ひと美
酒席を盛り上げる、日本酒「言葉遊び」のススメ
「有機認定清酒」12本を松崎晴雄が鑑定する
編集部員の体当たりお受験レポート
わたしたち、「利酒師」になります!
厳選取り寄せカタログ193
酒飲みが唸る「肴」


特集/ “旅寿司”の驚き、“街寿司”の喜び。
ニッポン全国 寿司の幸せ



寿
司 札幌、仙台、郡山、金沢、山代温泉、長野、熱海、伊東、京都、岡山、広島、唐津
全国各地に
「旅寿司」の快楽あり!文・柏井 壽
鄙にも稀な名店──
この店だけを目指して旅する価値あり。
●唐津「銀すし」、岡山「ひさ田」、金沢「八や」、長野「菊寿し」……
温泉寿司──
ゆっくりと風呂に入った後の最高の贅沢。
●山代温泉「亀寿司」、熱海「美旨」、伊東「松鮨」
出張寿司──
仕事の後の極上の楽しみ。
●広島「吉鮨」、京都「まつもと」、札幌「うえの」、仙台「すし蓑」、郡山「魚紋」……

春の南房総で
地物の寿司屋を巡る 文・一志治夫
寿司ネタの宝庫、
鹿児島・出水を訪ねて 文・福地享子
すごいぞ!駅弁&空弁の寿司
東日本編/西日本編



寿
司 浅草、西麻布、銀座が三大聖地。気軽な“ご近所寿司”も大満足
東京の今が旬な寿司屋にご案内
浅草──
下町に新進気鋭のスター続々誕生! ●「久いち」「一新」「すし 游」「都寿司」
西麻布──
群雄割拠の注目エリア。実力派の3店 ●「真」「すし匠 まさ」「廣瀬」
銀座──
檜舞台に登場した次世代の担い手 ●「青空」「さわ田」「くわ野」
ご近所店──
「喜楽」(経堂)、「かざと」(錦糸町)、「すし独楽」(都立大学)
「神楽坂 寿司幸」で知る寿司屋の楽しみ


巻き寿司で満足しているアナタ。本格にぎりも簡単ですよ
本当にできる「家にぎり」の秘訣大公開!
教える人・大河原良友銀座「すし椿」料理長教わる人・山下規介俳優
古き佳き時代のネタ、仕込み、職人の技……
寿司界の長老が語る「寿司の今昔」
最新「寿司ネタ」変遷カレンダー


新連載
私的読食録 1 ──『向田邦子の手料理』 文・角田光代
長寿村の手料理 3 ──岡部俊江さんの「せいだのたまじ」 文・撮影秋元良平

おいしく愉しく食べてこそ4 文・吉本隆明
台所の時間64 残りもの 文・平松洋子
小山薫堂の「一食入魂」70
築地、魚河岸、旬ばなし43 文・福地享子
バーテンダーは謳う 4 文・枝川公一
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