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dancyu 2007年01月号
dancyu 2007年01月号
ID duncyu_0701
品名 dancyu 2007年01月号
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【2007年1月号:目次】
特集:鍋だよ、全員集合!/2007年版 ニッポンの手みやげ

2007年1月号 の PickUp記事

小山薫堂「一食入魂」第67回
2007年1月号
■発表!2006年、印象に残った5皿

築地、魚河岸、旬ばなし第40回
2007年1月号
■スズキにボラと出世魚は数あれど、師走に踊るブリこそ王様

特別広告企画
2007年1月号
真空圧力炊き
■真空圧力炊きが、ご飯を変える。炊飯器はここまで進化した

特別 広告企画
2007年1月号
スーパードライ「至上の一皿」33
東京・錦糸町「琴ヶ梅」
■“ちゃんこ料理”の旨いつまみ
特集 鍋だよ、全員集合!

横綱の美しく強靱な肉体をつくる、高砂部屋のちゃんこ鍋に迫る
天下無敵! 朝青龍と絶品「ちゃんこ」 撮影・管 洋志
■おいしくて楽しい、絶好調の店
東京・札幌・名古屋・大阪・福岡の活気と笑顔あふれる店
仲間と「ちゃんこ」
──軍配は「塩味」か「味噌味」か……
気分高揚。バラエティー豊か。鴨にキンメ、牛モツも……
ふたりで「しゃぶしゃぶ」
──「豚」と「羊」が大ブレイク
この冬は、ひと味違う"馬・鹿・猪"で盛り上がろう!
新「宴会鍋」
──「さくら」「もみじ」「ぼたん」でどうだ
名店中の名店をじっくりご案内します
大人の「ふぐ」
──鍋の王者を制す

■「家庭鍋」グレードアップ計画
35年食べ続け、研究し尽くした味と作法を伝授する
男の「豚しゃぶ」究め
教える人・文マッキー牧元
ピリッと刺激のキムチ鍋、優しい味わいの豆乳鍋、
滋味深い胡麻鍋
韓流「野菜鍋」で美しく
教える人・コウ静子料理研究家
鶏、れんこん、豆腐に鰯。ほっこりアツアツ、みんな大好き!
「つくね&つみれ団子」の遊び方
教える人・川邊輝明「件」主人
いつもの「水炊き」「寄せ鍋」を
100倍旨くする必殺技集

若貴全盛期の二子山部屋を支えた男と「ちゃんこ」の物語
札幌に「天売海」あり 文・小林照幸
鍋うんちく噺
[1]力士の肌がツヤツヤなのは「ちゃんこ鍋」のおかげ?
[2]新「〆の法則」。ラーメンは雑炊を超えたか?
[3]鍋のご先祖は、長屋生まれの江戸っ子だった!?
連載厳選「取り寄せ」カタログ特別編
心温まる"郷土の味"。
極上「鍋ものセット」を取り寄せる


特集/年末年始のお使い物にもう悩まない! 贈り物名人50人直伝
ニッポンの手みやげ 2007年版

岸 朝子・檀 太郎・林家正蔵
──私たちが贈って喜ばれた一品
とっておきの
「東京・手みやげ」放談
47都道府県を完全網羅!
我がふるさとに
「名物手みやげ」あり
恩田 陸「九重本舗 玉澤」霜ばしら(宮城)
野崎洋光「香の蔵」蔵とうふみそ漬(福島)
さくらももこ駿河湾の生桜えび(静岡)
藤田宜永「かゞみや」もみわかめ(福井)
土井善晴「一半」鯵の棒寿司(大阪)
稲尾和久「かわべ」ごまだし(大分) ……
長崎「松翁軒」いに手みやげの心あり
300年以上愛される
カステラをつくり続けて


新連載 おいしく愉しく食べてこそ [1] 正月支度 文・吉本隆明
旬探訪 慈姑 [くわい]
── おせちに欠かせない「芽が出る」縁起物 文・一志治夫
新店、クローズアップ!
「蒸す」調理法の可能性を「蒸し八」に探る

台所の時間61 酒文 文・平松洋子
小山薫堂の「一食入魂」スペシャル
築地、魚河岸、旬ばなし40 文・福地享子
新連載 インタビュー平山瑞穂(作家)
新連載 バーテンダーは謳う[1] 文・枝川公一
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