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dancyu 2006年03月号
dancyu 2006年03月号
ID duncyu_0603
品名 dancyu 2006年03月号
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商品価格 796円 (税込)
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特集 肉料理、郷土料理、京都系……。"5大潮流"をマークせよ
成熟のイタリアン


型にとらわれない料理やサービス、圧倒的なお値打ち感の"おまかせ店"
これぞ最先端の、おいしい驚き。今、「フリースタイル」が面白い
「カーザ ヴィニタリア」(東京・南麻布)、「Bingo」(東京・広尾)、「ダル・マット」(東京・西麻布)
ガツンと旨い真骨頂。迫力の炭火焼き、ラグー、煮込み……
「肉を食べに行こう」がイタリアン好きの合言葉
シチリアのイワシパスタから、ピエモンテの内臓料理まで
未知なる「郷土料理」の奥深さに唸る
自家栽培ルッコラのパスタ、黒キャベツと豆の煮込み……
「地場もの」「安心野菜」で身も心も軽やかに
キーワードは"京野菜"。新感覚イタリアンの発信地
個性鮮やか。「京都系」が熱い!
札幌、仙台、名古屋、大阪、兵庫、福岡
意欲満々。全国「若手シェフ」の店
「TOKYOイタリアン」を俯瞰する 文・横川 潤
人気上昇!「自然派ワイン」に注目

"オイルベース"をマスターすれば、星の数ほどメニューが広がる
「シンプル・パスタ」大傑作レシピ集
教える人・八木康介 「ラ・ルーナ・ロッサ」シェフ



特集 前人未踏のニューワールド
カップ酒、エライぞ!

普通酒の雄から山廃純米大吟醸まで、
108銘柄を価格帯別に大試飲
至上最強
「カップ酒選手権」
●飽きのこない日常の酒250円+税以下の部
──「ほうらいせん」(愛知)、「龍力」(兵庫)……
●飲みごたえあり、超激戦区251〜300円+税の部
──「会津娘」(福島)、「開華」(栃木)……
●味の幅が豊かなり301〜350円+税の部
──「大治郎」(滋賀)、「郷乃譽」(茨城)……
●上質な味わいに感嘆!351円+税〜の部
──「福千歳」(福井)、「神亀」(埼玉)……

上喜元、鯉川、まんさくの花、天の戸、高清水、豊盃……
酒田〜青森は日本屈指の銘酒地帯。
カップ旅の黄金路線で「雪見酒」だ 文・谷本 亙
南国の青空も辛子蓮根も桜島もいいツマミ。こいつぁご機嫌だねぇ
麦の福岡、米の熊本、芋の鹿児島。
九州の極楽「カップ焼酎」ワールドへ! 文・大竹 聡
カップな気分なら「立ち飲み」へ行こう
ニッポン津々浦々、カップ酒が充実の酒販店


採れたての豆で淹れた、限りなくマイルドな味
幻の「国産コーヒー」を求めて沖縄へ 文・野地秩嘉
ぷりっぷりの身と脂に熱狂! 第二次ブーム到来!
東京&博多。新旧の「もつ鍋」タウンを往く 文・上島寿子
切り方を変えれば食感は七変化
根菜の名優「ごぼう」を軽快に使いこなそう 教える人・舘野鏡子家庭料理研究家
韓国、中国、ベトナム。千差万別のおいしさがある!
アジアをぐるり、温もりの「お粥」めぐり

狐野扶実子の"魔法の手"3 [舌平目]
厳選「取り寄せ」カタログ第180回 石川県
食の記憶51 格別のカップ酒文・村松友視
小山薫堂の「一食入魂」57
築地、魚河岸、旬ばなし30 文・福地享子
台所の時間51 醤油 文・平松洋子
枝川公一のTOKYO酒場万華鏡3
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