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dancyu 2005年10月号
dancyu 2005年10月号
ID duncyu_0510
品名 dancyu 2005年10月号
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特集食の達人たちの「とっておき店」満載!
東京、おいしい街歩き



一丁目から八丁目まで、ぐるり“銀座の
エンガワ”探索──放送作家・小山薫堂
銀座
王道&B級。
ディープな美味を
食べまくる
● スパゲッティ「ジャポネ」、寿司「ほしな」、割烹「かじ」、洋食「みやざわ」……
円山町、神泉、松濤で、食いしん坊や
呑み助は心を満たす──作家・大岡 玲 裏渋谷
夕暮に花開く大人の隠れ家
● 居酒屋「産直屋たか」、ホルモン焼き「あじくら」、バー「Le Zinc」……
"もんじゃ"だけじゃない! 路地裏に"おいしい発見"続々
── フリーアナウンサー・ 八塩圭子 月島
名居酒屋ひしめく、リバーサイドの街
● 居酒屋「味泉」「江戸家」、スタンディングバー「アトリエバー ティン」……
六義園と旧古河庭園に挟まれた古き良き住宅地── 漫画家・ くらもちふさこ 駒込
昭和が薫る町へ、レトロ・スイーツ巡礼に
● 洋菓子「アルプス」、フランス菓子「カド」、和菓子「中里」「丸角せんべい」……
朝7時開店の立ち飲みで一杯。うなぎ、餃子でもう一杯── エッセイスト・ 北吉洋一 赤羽
庶民パワー全開!のアナーキータウン
● うなぎ居酒屋「まるます家」、立ち飲み「いこい」、おでん「丸健水産」……
賑やかな観光地の奥に風情と人情が残る── 作家・ いとうせいこう 浅草
観音裏の、地元で愛される店へ
● 蕎麦「妙喜庵」、居酒屋「もがみや」、釜飯「むつみ」、バー「ドラス」……

東京から新幹線で50分。
エッセイスト・宮下裕史さんが案内する
風光明媚な別荘地
「熱海」の新名店
● フレンチ「ヴィラ・デル・ソル」、カフェ「風の家」……




玄界灘の荒波が育んだ"幻の味わい"
甘味とろける、壱岐の「赤うに」 文・滝 悦子
私のご飯茶碗[12]
諏訪内晶子さん
──パリ暮らしでも、お米だけは鞄に詰めて日本から持っていきます
おやつに軽食に幸せを運ぶ
「アメリカン・マフィン」を焼こう 教える人・森岡 梨 「A.R.I」オーナー
「取り寄せ」カタログ第175回
神奈川県の旨いもの
●梅干し、蒲鉾、プリン……


特集二大国民食が夢の合体
「カレーラーメン」が来た!

北海道こそ本場。ラーメン店やカレー専門店が
垣根を越えて熱烈バトル
スープカレー王国・札幌では
今まさに人気沸騰中!文・勝谷誠彦
東西の名店ガイド インド風もあれば欧風もあり
スープのコクが麺にからまる
スパイシーな桃源郷ここにあり
●東京・横浜の名店──「Fu-HiRo」(江戸川橋)、「甚六亭」(池袋)、「御天」(下井草)、「大文字」(藤が丘)……
●京都・大阪・兵庫の注目店──「らーめん味蔵」(京都)、「ペギィ・スゥ」(大阪)、「ルーツ」(西宮)……
「カレー大王」森枝卓士、「魂のラーメン」小野員裕、
「東京カリ〜番長」水野仁輔がここに集結
豪華競演! 前人未踏の
「カレーラーメン」クッキング
インスタント麺の発売は、なんと1961年!
カレーラーメンに歴史あり。
長い雌伏の時を経て、檜舞台へ



ナムプラーでエスニック風に、
赤だしですり流しに……と大変身
「焼き茄子」の奥深き新境地
教える人・久保香菜子料理研究家

食の記憶46 反則の系譜文・村松友視
小山薫堂の「一食入魂」第52回
台所の時間46 保存容器 文・平松洋子
築地、魚河岸、旬ばなし25 文・福地享子
扉のむこう34文・枝川公一
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