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dancyu 2003年06月号
dancyu 2003年06月号
ID duncyu_0306
品名 dancyu 2003年06月号
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2003年6月号のPickUp記事 その他のPickUp記事山間を走るローカル線に揺られ、会津若松、仙台、鶴岡へ■「駄菓子」に誘われ東北路 小山薫堂「一食入魂」第25回■和歌山の伝説のお好み焼き屋が東京へ、という情報を耳にして、早速駆けつける。癖になる旨さだ 世界のレストラン第54回オーストラリア●シドニー■アイルランド生まれのシェフが織りなす料理は、日本人の口にぴったり合う、繊細かつ品のよいフレンチ 【dancyu:2003年6月号】は、売り切れです... ------------------------------------ 2003年6月号目次 ------------------------------------特集「本格焼酎」威風堂々 焼酎を造り、支え、楽しむ鹿児島の男たち薩摩隼人と芋焼酎。おおらかに酔う文・塩野米松憧れの銘柄から隠れた名酒まで。探して集めて選び抜く「芋焼酎」はこれが旨い●焼酎人気を牽引する「黒麹」の逸品──「村尾」「佐藤」「萬膳」「純黒」「長寿萬年」……●食中酒としての真価を発揮。「白麹」の名作──「八幡」「さつま寿」「不二才」「天狗櫻」……●伸び盛りの新ジャンル──無濾過、原酒、黄麹、芋麹、芋品種別、初留取りの傑作選すっきり軽やかタイプから芳醇な長期熟成酒まで香ばしさが魅力。「麦焼酎」珠玉の10本●奥深さに驚愕──「天草」「青一髪」「兼八」「古澤」「寿福絹子」「歌垣」「鶴の荷車」……この夏大ブレイク確実。冷やして飲めば奄美の風が……甘い香りとキレ。「黒糖焼酎」の実力●これぞお薦め──「長雲」「朝日」「龍宮」の各銘柄から「水連洞」「紅さんご」まで東京、大阪、名古屋、札幌、仙台、福岡焼酎に夢中になれる店●ビギナーも楽しめる圧倒的品揃え──「座○楽」(東京・三宿)、「がってん承知之助」(東京・四ツ谷)……●愛飲家も唸る、料理も旨い実力派──「糧」(東京・三軒茶屋)、「ぶいはち」(大阪・東心斎橋)…… 芋焼酎のおいしさを120%引き出す飲み方はコレだぐぐっと旨い。「お湯割り」指南旨い焼酎がきっと見つかる。北から南まで全国45軒情熱あふれる酒屋さんへ行こう 富士川の河原をピンクに染めるかそけき海の妖精、駿河湾の「桜えび」自在に姿と味を変える、おかず界のエース肉だんごは幸せの惣菜教える人・川津幸子料理編集者、料理研究家気づけばお世話になっている、黄色い刺激の正体とは?「からし」と「マスタード」研究ローカル線に揺られ、会津若松、仙台、鶴岡へ「駄菓子」に誘われ東北路文・杉本伸子 特集"豊かな気持ち"を運んでくれる「おむすび」の小宇宙 地元育ちの米、水、野沢菜……。奥信濃の旨い空気もご馳走だ「野沢温泉のおむすび」は、素朴な山の贈り物話題のイートイン、旬のデパ地下、米で勝負の米屋の名品今、「おむすび屋」が熱い!飲んだ後は、30分かけて焼いたコレで締めれば大団円感涙の「焼きおにぎり」は居酒屋にありカマンベール、大徳寺納豆……。ワインも進む具材の妙を植木もも子さんに習うひと口サイズの「こむすび」で乾杯"ニッポンの知恵"を活用した心に響く味わいを中村成子さんに教わる究極の「おむすび」づくりコツのコツ バターが甘く香る焼きたてに、カフェオレを添えてクロワッサンで朝食を 厳選「取り寄せ」カタログ147――福島県食の記憶18焼酎の有為転変文・村松友視台所の時間18まな板文・平松洋子小山薫堂の「一食入魂」第25回世界のレストラン54シドニー篇文・信原彰夫扉のむこう6文・枝川公一dancyuランド読者の声&次号のお知らせ各種インフォメーション書籍のお知らせdancyuショップのお知らせ特別広告企画旨い焼酎、ここに注目特別広告企画安心は、おいしい  
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