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dancyu 2001年12月号
dancyu 2001年12月号
ID duncyu_0112
品名 dancyu 2001年12月号
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2001年12月号のPickUp記事 その他のPickUp記事ゆでたては当たり前。自家製麺に、特製かえし、そば湯も完備■いや本当に旨いんです。「立ち食いそば」 小山薫堂「一食入魂」第7回人生の食卓を無駄にしたくないと願う男の食の軌跡■フランスで今年六ツ星を獲得した話題のシェフ、マルク・ヴェイラの店を男は訪ねた。 世界のレストラン第36回イタリアフィレンツェ編■アルノ川沿いの最高のロケーション。ライトな伝統料理で今年の締めくくりを! 【dancyu:2001年12月号】は、こちらからご購入いただけます! ------------------------------------ 2001年12月号目次 ------------------------------------特集「そば」晴れ舞台 「名店に遊ぶ」豊かさ求めて小旅行「藪蕎麦宮本」(静岡・島田)、「丸富」(長野・駒ケ根高原)、「仁王門稜」(奈良・当麻寺)……売り切れ御免!まさに旬の厳選10軒「三合菴」(東京・白金)、「蕎麦田中屋」(東京・練馬)、「地球屋」(東京・三鷹)、「一滴庵玄琢」(千葉・市川)……冬本番!鴨南が俺を呼んでいる「鞍馬」(東京・西荻窪)、「池の端藪蕎麦」(東京・湯島)……小粋な肴と厳選の酒でまず一献。キリリと「そば屋酒」が飲れる店「京金」(東京・森下)、「九段一茶庵」(東京・九段下)、 「味禅」(京都・烏丸仏光寺)……大阪・名古屋・札幌・福岡。せいろで真っ向勝負する店おいしい新そば事情。玄そばの最高峰、茨城・金砂郷を行く「慈久庵」が移転。稀代の名職人、故郷の山でそばを打つ文・宮下裕史「そば打ち」リターンマッチ。あの屈辱から立ち直るための秘策集骨董市へ「そば猪口」を買いに行こういや本当に旨いんです、「立ち食いそば」文・北吉洋一 特集「生牡蠣」と「カキフライ」牡蠣好きよ、次は濃厚ミルキーな厚岸産だ!ソムリエ世界一の田崎真也が明かす本当に合う酒誤った定説!?「生牡蠣にシャブリ」昼はご飯と、夜は酒と。嗚呼、今日もカキフライ文・柏井壽旨さ凝縮!カキフライの精鋭ここに見参生食用をレアに仕上げる至福のレシピジューシーなカキフライをつくろう教える人・窪田好直「グリル満天星」総料理長喉ごしスルリ。「飲む茶碗蒸し」で温まろう教える人・久保香菜子料理研究家しっとり「バウムクーヘン」、ここに再び「ヴィヨン」(東京・桜新町)、「コンディトライ・ノイエス」(神奈川・横浜)…… 今がいちばんの食べ頃だ。「天津甘栗」もう一粒江戸前寿司の老舗・話題店を食べ歩く寿司問答総集編其の弐寿司をおいしく食べる条件厳選「取り寄せ」カタログ特別編冬のオードブル洋風編「なかひがし」草喰料理の四季連載其の十二冬籠り厳しい季節に備える料理の粋文・柏井壽連載器の知恵袋箸ノ五箸まわり小物イラストと文・平野恵理子小山薫堂の「一食入魂」第7回レストラン世界三都市物語第36回フィレンツェ篇アルノ川沿いの最高のロケーション。ライトな伝統料理で、今年の締めくくりを遠山のぞみ今夜9o'clock最終回カウンターのスポットライトが心地いい店東京・西麻布「DADBAR」安西水丸季節の意匠「結び」dancyuランド――読者の声&次号のお知らせ各種インフォメーションバックナンバーのお知らせdancyuショップのお知らせdancyuイエローページ今月紹介した店『dancyu京阪神全部うまい店250軒』のお知らせ 特別広告企画台湾特集おいしさを贈る「お歳暮」  
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