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dancyu 2001年03月号
dancyu 2001年03月号
ID duncyu_0103
品名 dancyu 2001年03月号
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2001年3月号のPickUp記事 その他のPickUp記事もっとおいしく楽しむための酒選びの手だて■あなたの好みは、甘口?辛口? 世界のレストラン第27回アメリカニューヨーク編■ヌエボ・ラティーノの旗手が開いた"最高のひととき"をすごすための2軒 その他のPickUp記事■仮眠も「仕事のうち」。酒造りは文字どおりの手作業だ その他のPickUp記事■5時間におよぶ52本の大試飲会で、日本酒の広さ深さを再認識 その他のPickUp記事■もっちりしっとり。おいしいピッツァにはおいしい顔がある 【dancyu:2001年3月号】は、こちらからご購入いただけます! ------------------------------------ 2001年3月号目次 ------------------------------------ 特集飲むぞ!「日本酒」決定版「いま飲みたい酒」酒好きの心をガッシリわしづかみにする厳選30本みずみずしくてフレッシュなタイプ辻善兵衛(栃木)、酔鯨(高知)、山桃桜(茨城)……華やかな果実味のある、エレガントな酒磯自慢(静岡)、黒龍(福井)、綿屋(宮城)……淡麗で軽快、透明感のある酒くどき上手(山形)、〆張鶴(新潟)、喜久醉(静岡)……やわらかでふくよかな、印象に残る旨口タイプ義侠(愛知)、呉春(大阪)、田酒(青森)……しっかりしたコクのある、濃醇タイプの酒独楽蔵(福岡)、飛良泉(秋田)、神亀(埼玉)……番外編一度は飲みたい話題の酒、変わった造りの酒ニッポニアニッポン(石川)、博多練酒(福岡)…… 濾過せず、火入れせず、加水せずすっぴんの酒、無濾過生原酒の魅力渡舟(茨城)、秋鹿(大阪)、奥播磨(兵庫)、十旭日(島根)、小笹屋竹鶴(広島)……旨味があってキレがいい「芳醇辛口純米」時代がやってくる文・名智健二もっとおいしく楽しむための酒選びの手だてあなたの好みは甘口?辛口?話題の酒、知られざる美酒がズラリ!旨い酒と肴で心地よく酔える店「須弥山」(東京・吉祥寺)、「串銀座5丁目店」(東京・銀座)、「旬菜幸味楽」(東京・湯島)、「YAOYA」(京都)……札幌から鹿児島まで凄い酒が勢揃い!日本全国「酒販店」ガイド秋田県のハタハタ寿し、石川県のふぐの粕漬、鳥取県のもさ海老、福岡県のいわしのぬかみそ炊き……取り寄せて楽しもう!全国の蔵が薦める地元の名「酒肴」大公開 酒に賭ける男たちの生きざま若狭の「早瀬浦」で若き造り手の"魂の酒"に遇う文・甲斐崎圭浪速男の熱き挑戦"酒蔵の姿"を模索する「大門酒造」、酒を発掘し育てる「山中酒の店」文・勝谷誠彦元「菊姫」の名杜氏農口尚彦さんが明かす"山廃造り"の奥義聞き書き・塩野米松 料理が変わる!新植物油――前編国産万能オイル、さらりと旨い「米油」の底力教える人・舘野鏡子料理研究家さわやかなベトナム風、ホットなバリ島ミーゴレン、あっさり香港風、あさりとクレソンの焼きそば……ホットプレートで手軽につくろう「アジアの焼きそば」教える人・高山なおみ「諸国空想料理店KuuKuu」料理長特集「もちもちピッツァ」大行進 もっちりで人気「ナポリの秘密」を徹底研究文・平松洋子東京、名古屋、京都、大阪、兵庫、福岡生地自慢の店が続々!普段着「ピッツェリア」のとっておきバー、居酒屋で見つけた「おつまみピッツァ」のお楽しみ家庭のオーブンで焼ける、人気のマルゲリータや玉ねぎ&黒オリーブなど魅惑のビアンカも「我が家ピッツァ」はサクッが目標教える人・北村光世料理書作家 「なかひがし」草喰料理の四季連載第3回竈料理炭火が魚やジビエの持ち味を極限まで引き出す文・柏井壽江戸前の老舗・話題店を訪ね歩く寿司問答第24回横浜関内「次郎よこはま店」その2羽二重のような大トロの握り嵐山光三郎厳選「取り寄せ」カタログ第120回愛媛県の旨いものレストラン世界三都市物語第27回ニューヨーク篇ヌエボ・ラティーノの旗手が開いた2軒林ひろみプロの秘密兵器第50回●オリーブのペースト「ルブルギニオン」菊地美升今夜9o'clock第15回オーディンは北欧の神、魔術の創始者だという東京・恵比寿「BARODIN」安西水丸季節の意匠「宝尽くし」試食日記dancyuランド――読者の声&次号のお知らせ各種インフォメーションバックナンバーのお知らせdancyuショップのお知らせdancyuイエローページ今月紹介した店 特別広告企画ザ・ダンチュウショップ厳選オススメ"こだわり"商品  
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