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cafe sweets vol.83  「マカロン&コ
cafe sweets vol.83  「マカロン&コ
ID cafe83
品名 cafe sweets vol.83  「マカロン&コ
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商品価格 1,320円 (税込)
説明 cafe-sweets vol.83
《特集》 「マカロン&コンフィズリー」
《特集》 「カフェ&バールの街イタリア・トリノを訪問!」
発行年月日:2008年1月9日
判型:A4変型・並製頁数:約172頁

《特集》 「マカロン&コンフィズリー」
パティスリーのギフト菓子として、徐々に定着しつつあるマカロン。シンプルでありながら、じつは店によって個性豊か。菓子職人にとってもお客にとっても、どこか魅惑的なマカロンに注目してみました。
マカロン生地にクリームを挟んだ“マカロン・パリジャン”の発祥とされる「ラデュレ」。
現在1日の売上げはなんと2万個。季節や行事ごとの新作はもちろん、愛らしいギフトボックスも、お客を惹きつけています。クラシックで斬新、新鮮な魅力を放ち続けるマカロンワールドをのぞいてみましょう。
◆日本のパティスリーにも定着!?マカロンのこだわり、聞きました!
パリでギフトに人気!「ラデュレ」のマカロンの魅力とは?
ア・ポワン/パティスリー タダシ ヤナギ 八雲店/ベルグの4月/レ トラス ドゥ マ
パティスリージャック/パティスリー・シイヤ/ラ ヴィエイユ フランス
パティスリー モンプリュ/エキュバランス/パティスリー カナエ
パティスリー キャロリーヌ/ル ジャルダン ブルー/アルデュール
パティスリー リョーコ/アルカイク/パティスリー・サダハル・アオキ・パリ
◆バルセロナの人気店に聞く“マカロン”
ブボ/エスクリバ/オリール・バラゲ/ドルス
◆「パティシエ エス コヤマ」にマカロン&コンフィチュールの専門店がオープン!
◆博多の人気店「パティスリー フレ」の元シェフ木村成克さんのパティスリーがオープン!
「ラ ヴィエイユ フランス」
◆コンフィズリーに魅せられて「オーボン ヴュータン」ではコンフィズリーが輝いています
◆「パティスリー・ドゥ・シェフ フジウ」にはフレッシュなコンフィズリーが満載です!
◆コンフィズリーは、今後注目アイテムです
「ピュイサンス」「パティスリー ブロンディール」
◆ギモーヴ、パート・ド・フリュイ、キャラメル……
人気パティスリーにもコンフィズリーが続々と登場!
パティスリー キャロリーヌ/レ トラス ドゥマ/アルカイク/パティスリー モンプリュ
エキュバランス/パティスリー タダシ ヤナギ/ル ジャルダン ブルー
パティシエ エス コヤマ
◆パリの人気店で聞きました!コンフィズリー大百科
「ア・ラ・メール・ド・ファミーユ」
「ドゥニーズ・アカボ・ア・レトワール・ドール」
◆バルセロナの人気店に聞くコンフィズリー拝見!
ブボ/エスクリバ/オリオール・バラゲ/ドルス
スペインの修道院のマジパン菓子について聞きました「カエルム」
バルセロナで大人気のキャンディ店「パパブブレ」本店を訪問!
日本初!?神戸にはマシュマロの専門店がありました「神戸マシュマロ浪漫」
山形の人気レストラン「アル・ケッチャーノ」のカフェがオープンしました!(前編)
「イル・ケッチャーノ」
《特集》「カフェ&バールの街イタリア・トリノを訪問!」
ミラノから西へ約120kmの地にあるトリノのバールは、エスプレッソの味はもちろん、サービスや菓子の質も高いといわれています。有名グルメ雑誌「ガンベロ・ロッソ」のバールガイドでも高評価な店が多数。歴史を感じる優美な店からスタイリッシュなモダン・バールまで、レベルの高さがうかがえます。
バラッティ・エ・ミラーノ/ヌー・カヴァル・ア・ブルンス
カッフェ・トリーノ/ムラッサーノ/プラッティ
◆バールの定番メニュー
「ビチェリン」の本家を訪ねました「アル・ビチェリン」
◆トリノにはモダンなバールも急増中です
「ムード」「チャック・バール〜ムゼオ・デル・チネマ」
◆トリノ☆カフェ&バール・マップ
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