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cafe sweets vol.71 「スペシャルな菓
cafe sweets vol.71 「スペシャルな菓
ID cafe71
品名 cafe sweets vol.71 「スペシャルな菓
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商品価格 1,320円 (税込)
説明 cafe-sweets vol.71
《特集》 「スペシャルな菓子パン」価格:1200円+税
発行年月日:2007年1月9日判型:A4変形・並製頁数:約 160頁
ISBN:978-4-388-80699-7
《特集》「スペシャルな菓子パン」
大人も子どもも大好きな菓子パンは、見た目も味も、今やバラエティに富んでます。
デニッシュやクロワッサン生地に、旬のフレッシュフルーツを盛り込んだパンは、ケーキに負けないほどの華やかさ。ナッツやドライフルーツがたっぷり入ったハード系のパンは、体にもよさそうです。もちろん、昔ながらのあんパンやクリームパンも健在。
人気店から、菓子パンをメインにした個性派店まで、現代のスペシャルな菓子パンを探しました。
◆人気店に、菓子パンについて聞きました
ボンヴィボン/ポワンタージュ/パン焼き小屋 ツォップ/
トラン・ブルー/マリアージュ ドゥ ファリーヌ/ブノワトン/パンデュース
◆フランス発ブーランジェリーに聞く「こんな菓子パン&スイーツを売っています」
◆街の新店も菓子パンが人気です!
◆あんパン、クリームパン、メロンパンを拝見!
「ベーカリー・カフェの新潮流」
パンを自分でつくり、カフェを営業 ―― そんな店が、密かに増えているようです。「すべて手づくり」のイメージが強いこともあって、お客の人気も上々!?
パンを軸に、空間づくり、料理、コーヒーと、こだわりポイントもさまざま。
全国各地の個性派店を訪ねました。
◆パン喫茶ほやら/カフェとぱんの店チェア/ヌフ・ベーカリーカフェ/
喜内古家/パン&カフェ サナ/ポム ド テール/サンクセンスカフェ蔵日和
◆1日24食限定、パン窯でつくるポ^クシチューが評判です「ポン レ ヴェック」
ほか


《特集》「特別なチョコレートギフト」
微妙な温度調整や成形方法で、あらゆる表情に変化するチョコレートの可能性は無限大。今後もますます、新しくて楽しいチョコレートが登場しそうです。そのなかの一つ、オリジナルの工芸チョコレートで特別なギフトを提案。
そして全国各地にオープンする専門店や老舗メーカーの革新など、変わりゆく日本のチョコレートの世界を探ります。


◆工芸チョコレートで特別なギフトをつくる
◆エーデルワイス・ミュージアムのチョコレート型を拝見!
◆「サロン・ド・テ・スリジェ」の和泉光一さんに学ぶチョコレートのピエスモンテの世界
◆地元でチョコレートをはじめました!
◆店舗リニューアル!チョコレートを強化しました!
◆チョコレートサロンのニューオープン!
ノイハウス銀座本店/ガレー ショコラ・テ/アレグレス ビス
◆進化する日本のチョコレート市場
◆チョコレートメーカーに聞きました!進化する日本のチョコレート市場
日本チョコレート・ココア協会/明治製菓(株)/(株)ロッテ/
不二製油(株)/大東カカオ(株)
◆第12回・パリの「サロン・ド・ショコラ」詳細レポート
◆NYでは今 “楽しいチョコレート” が話題です
ほか
 
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