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cafe sweets vol.60
cafe sweets vol.60
ID cafe60
品名 cafe sweets vol.60
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商品価格 1,320円 (税込)
説明 cafe-sweets vol.60
《特集》 「菓子職人の仕事・パン職人の仕事」
価格:1200円+税
発行年月日:2006年2月4日
判型:A4変形・並製頁数:約176頁
ISBN:4-388-80683-8
《特集》 菓子職人の仕事・パン職人の仕事
職人の仕事は物をつくること。綿密な構想から設計、高い技術を経て、人々に感動を与えます。
菓子やパンの職人でも、それは同じ。メニューの構想から素材の選択、レシピの吟味や技術の修練、店づくりに後進の育成……。
さまざまな現場で活躍する、菓子&パン職人の仕事をレポートします。
◆町のパティスリー&ベーカリーの職人
◆高級シティホテルの菓子・パン職人の仕事場に密着!
◆「ベッカライ ブロートハイム」がリニューアル!待望のカフェもオープンしました
◆結婚式場のパティシエの仕事
◆こんな職場で働いています
◆プロ向けのベーキングスクール「日本パン技術研究所」を訪問!
◆クリスマスレポート2005
ほか
 
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