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cafe sweets vol.55
cafe sweets vol.55
ID cafe55
品名 cafe sweets vol.55
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商品価格 1,320円 (税込)
説明 特集「ケーキ店・パン店、開業への道」
価格:1200円+税
発行年月日:2005年9月5日
判型:A4変形・並製頁数:約176頁
ISBN:4-388-80677-3
《特集》ケーキ店・パン店、開業への道
いつかは独立して、理想の店をつくりたい ― そんな思いを抱きながら、毎日の修業に励む若き菓子職人やパン職人は、少なくはないでしょう。ひと足先に夢を実現したオーナーたちは、どんな経験を経て独立にいたったのでしょうか。そしてそのあとは?売上げを伸ばすには?新規店やベテランオーナーの繁盛店の事例を紹介します。
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台湾デザート大集合 ― フルーツ、豆花、かき氷
台湾のデザートといえば、ひんやり系とフルーツ系。南国のフルーツは台湾では日常的な食べものですが、最近はデザートの素材としても人気です。豆乳や豆花は、体にやさしい庶民の味。そして、ボリュームたっぷりのかき氷は食事代わりの1品にも。日本とは異なる気候や風土から生まれた独特のデザートの世界をレポートします
 
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