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cafe sweets vol.36
cafe sweets vol.36
ID cafe36
品名 cafe sweets vol.36
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商品価格 1,320円 (税込)
説明 cafe−sweetsvol .36
A4変型判約180頁
2004年2月5日発売
価格:本体1 200 円
ISBN4-388-80648-X
《特集》フレッシュな焼き菓子
◆パティスリーの”脇”を固める
焼き菓子・チョコレート・コンフィズリ−
フラウラ/オ−ベックファン/セ・ラ・セゾン!/ロア・レギュ−ム/パティスリ−・フレ/エコ−ル・クリオロ/ラヴィドゥース/グランツ/コムトゥジュ−ル/リヴゴーシュ・ドゥ・ラ・セ−ヌ/オ・グルニエ・ド−ル/コンディトライ・ノイエス/クラックラン・アルザス/レ・リシェス/モンサンクレール
◆人気パティシエが一堂に集結する
「自由が丘スイ−ツフォレスト」徹底解剖
「アンリ・シャルパンティエ」の"新鮮"焼き菓子
ミディ・アプレミディの焼き菓子にも注目!
”発酵”のプロセスを経て生まれるベーカリーの甘い焼き菓子…たま木亭
コメ粉を使って地域に根差したパティスリーを提案…パティスリー・リリ

◆パティシエに学ぶコンフィズリー
人気も定着したキュートでデリケートなマカロン…フラウラ
なめらかさと引きが共存。風味豊かなキャラメル…モンサンクレール
ナッツのおいしさ満載。口溶けの軽いヌガー…エコール・クリオロ
菓子店に鮮やかさを添えるパート・ド・フリュイ…リヴゴーシュ・ドゥ・ラ・セ−ヌ
口あたりと風味が身上。愛らしいギモーブ…ラヴィドゥース
◆ピエール・マルコリーニのアイスクリーム専門店がオ−プン
◆代官山の閑静な住宅地にオープンしたチョコレートショップ「ベル アメール」
◆独立計画の第一歩は卸専門のチョコレートショップ「ラ ピエール ブランシュ」
◆福岡の人気店「チョコレートショップ」が移転してリニューアルオープン!!
◆新コンセプトの製菓材料・器具ショップ
アトリエ・カフェ・ドゥマール/エピスリー イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ

〈特別企画〉マツドアケミのギリシャ・アテネ探訪

〈好評連載〉
◆chat!@cafe-sweets
(22)今年のバレンタインも話題のチョコレートが続々登場!
◆イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの季節の焼き菓子(12)‥ 最終回‥ タルトレット・フリュイ・セック
◆Sweetsトレンド徹底チェック(並木麻輝子)(36)‥ 最終回‥ オペラ
◆料理長が考えるカフェのワンプレートメニュー(24)松島陽介さん(レストラン ムッシュ ヨ−スケ)
◆romi-unie のカフェ・モクレ(24)‥ 最終回‥ ジュレ
◆ブレックファースト・カフェ(堀井和子)
◆突撃!!エイジアンデザート調査隊(なかにしじゅん)(31)‥ 最終回‥ 甜甜屋(シンガポール)
◆和菓子、人と土地を訪ねて(24)笹川餅屋
◆イタリアのこだわり職人
(12)グイド・ゴビーノさん(グイド・ゴビーノ)
◆カフェに提案するティーメニュー(磯淵猛)
◆喫茶1/4 代(堀内隆志)
◆オープンしました!…ベトナム雑貨&カフェ マイマイ/マグス
◆堀内隆志のMASTERS AT WORKS(11) サザコーヒー・後編
◆マツドアケミのZakka屋さん突撃訪問(23)エスカリエ・セ−
◆海外レポート(パリ、ニューヨーク、バンコク、ロンドン)
◆レストランウォッチャ−の独り言(大塚一馬)
◆new open new products
◆パリのカフェメニュー
◆little brown memo(cafe talk from NY)…松尾由貴他 
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