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cafe sweets vol.35
cafe sweets vol.35
ID cafe35
品名 cafe sweets vol.35
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商品価格 1,320円 (税込)
説明 cafe−sweetsvol .35
A4変型判約180頁2004年1月7日発売
価格:本体1 200 円
ISBN4-388-80647-1
解説
《特集》カフェを10年続けるためには
◆カフェ営業はじつは大変だった?カフェ開業?年後
コンガリ カフェ/カフェ ブッフォ/ファブ カフェ/カフェ ドゥ/conayuki-tei/萬千吉茶坊
「パワリ−キッチン」「ロータス」の山本宇一さんが考える、飲食の新しいかたち
「デザートカンパニー」の塚本サイコさんが考える、カフェのスタイル
「ジャンジャンブル」がオープン5周年を迎えました!!
◆「カフェ ヴィヴモン ディモンシュ」は今年で10周年!!
開業28年、ベテランオーナーに聞くカフェ営業のコツ…カフェ モーツァルト
老舗珈琲店――親父は親父、僕は僕…六曜社珈琲店/六曜社地下店
札幌の宮越兄弟、それぞれの挑戦…カフェ・ド・ノール/カフェ・ノエル
◆不思議カフェ、やっています
青い理髪館・工房モモ/えんがわ/柴洋/あっけらかん庵
◆地域に”カフェ”を浸透させたい!!
マチルダ/カルチョ ダンゴロ/マ−スマ−ス/カナリア商店/サニードロップス/ブリスケ
移動販売ではや2年。オリジナルの改造車で屋外営業中!!出張お茶サービス社
めざせ!! 未来のカフェオーナー…大阪・堀江の「チャルカ」で修業中
◆学校で学ぼう!
「「食」の専門校 レコール バンタン」のカフェ科に潜入!!
「大阪スクールオブキャリナリ−アート」のカフェ科に潜入!!
「辻調理師専門学校」がこの春、カフェクラスを開講!!
◆「デキシーダイナー」がファミリーレストランとして新展開
《特集》エスプレッソ先進国シドニー最新カフェ案内!
◆エスプレッソ先進国・シドニーはどんな街?
◆スぺシャリティコーヒーロースタ−「ヴィットリア」の豆へのこだわり
◆コーヒーがおいしい!シドニー・カフェ決定版
トビーズエステート/オールプレス・エスプレッソ/エカ・バー/ガ−トルード&アリス/バー・イタリア/ビルズ/バンビーニ・トラストカフェ
◆知っておくと便利! シドニー・コーヒードリンクガイド
◆コーヒーにぴったり! シドニーの街で見つけたスイ−ツ
〈好評連載〉
◆chat!@cafe-sweets
(21)長く営業を続ける、素敵なカフェの条件とは?
◆イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの季節の焼き菓子(11) クレオル
◆Sweetsトレンド徹底チェック(並木麻輝子)(35)ガレット・デ・ロワ
◆料理長が考えるカフェのワンプレートメニュー(23)譚 彦彬さん(赤坂璃宮)
◆romi-unie のカフェ・モクレ(23)アマンド・アメール
◆ブレックファースト・カフェ(堀井和子)
◆突撃!!エイジアンデザート調査隊(なかにしじゅん)(29)謝花きっぱん店(沖縄)
◆和菓子、人と土地を訪ねて(23)重盛永信堂総本店
◆イタリアのこだわり職人
(11)ロレンツォ・ズッカレッロさん(パスティッツェリーア・ズッカレロ)
◆カフェに提案するティーメニュー(磯淵猛)
◆喫茶1/4 代(堀内隆志)
◆オープンしました!…エムサイズ/スイーツカフェ リッシュ
◆堀内隆志のMASTERS AT WORKS(10) サザコーヒー
◆マツドアケミのZakka屋さん突撃訪問(22)イコッカ
◆海外レポート(パリ、サフランシスコ、バンコク、ロンドン)
◆レストランウォッチャ−の独り言(大塚一馬)
◆new open new products
◆パリのカフェメニュー
◆little brown memo(cafe talk from NY)…松尾由貴他 
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