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cafe sweets vol.157 シンプルスイー
cafe sweets vol.157 シンプルスイー
ID cafe157
品名 cafe sweets vol.157 シンプルスイー
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商品価格 1,430円 (税込)
説明 カフェ−スイーツ vol.157
シンプルスイーツのチカラ
柴田書店MOOK
出版社名 : 柴田書店
出版年月 :2014年3月
ISBNコード :978-4-388-80826-7
(4-388-80826-1)
 
《特集》 シンプルスイーツのチカラ
ショートケーキ、チーズケーキ、ロールケーキ、プリン・・・日本で定番のシンプルスイーツは、トレンドに左右されず、老若男女に愛されるチカラを秘めています。シンプルゆえにくっきりと表われる、つくり手の哲学やアイデア。本特集では、なじみやすさはそのままに、注目職人の手によって進化を遂げたシンプルスーツを紹介。また、単品スイーツに特化した小さな専門店や、実力シェフがローカルエリアで開業したパティスリーをレポートします。
 
注目店のシンプルスイーツ拝見
ルラシオン/パティシエ・ヒロ ヤマモト/オクトーブル/パティスリー ヴォワザン
パティスリー レザネフォール/洋菓子マウンテン/レタンプリュス/アングランパ
パティスリー ラブリコチエ/パティスリー メゾンドゥース
パティスリー ブランフルーヴ/パティスリー ラトリエ ドゥ マッサ
シンプルスイーツが看板商品! 小さなスイーツショップ開業録
単品特化して開業する小さな店の魅力とは? マカロン、タルト、チーズケーキなどのシンプルスイーツに特化した小さな専門店に、オープンまでの道のりや、小さな厨房でもバリエーションを広げるための工夫などを聞きました。
アングレーズ/マカロン エ ショコラ/デイリーズマフィン/茶丸堂
チーズスイーツショップ ラフブロッサム 
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