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cafe sweets vol.115
cafe sweets vol.115
ID cafe115
品名 cafe sweets vol.115
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商品価格 1,430円 (税込)
説明 cafe-sweetsvol.115
《特集》 おいしいパンの秘密とは?
発行年月2010年9月4日
判型A4変頁数156頁
定価1300円+税
ISBN978-4-388-80761-1
《特集》 おいしいパンの秘密とは?
全国には、おいしいパンが増加中!地元では有名な売り切れ必至のベーカリーはどんなパンをそろえているのでしょうか?素材、製法、製造スケジュールや販売方法など、各店のとり組みを聞いてみました。
また、個性派の最新店も続々と誕生。日本のパン文化は、ますます充実していきそうです。

地元密着の人気ベーカリーに聞く“おいしいパンの秘密”
ブーランジェリー グゥ/ジュエ ボワット/パン・ドゥ・マルシェ
ブーランジェリー フジオ/ブーランジェリー・エス
バゲット マジシェンヌ/ブーランジェリー メゾンユキ.
グランクール/イエローナイフ
「ここにしかないパン」をめざし、小麦の自家栽培に奮闘中!「充麦」
繁盛ベーカリーの店長が独立!“いつも焼きたて”で人気のベーカリー
「コンセント・マーケット」
シチリア料理のシェフに学んだフォカッチャの店をオープン!
「パネッテリア・ダ・モッチー」
米粉パンで多店化!!ベーカリーカフェ「和良」のめざすもの
オリジナルパンやアメリカンスイーツを自家製!
ディーン&デルーカのベーカリー工房を訪問しました
「ディーン&デルーカホームキッチン」
パリ発・ビオ小麦のパン店「モワザン」が東京・恵比寿にオープン!
「モワザン アトレ恵比寿店」

トピック・フロム・フランス
パリのNO.1バゲットをつくる「ル・グルニエ・ア・パン」の厨房に潜入!
パリの人気ブーランジュリーが、ただいま“ビオ化”推進中!
「デュ・パン・エ・デ・ジデ」
フランスのパン用小麦粉・最新事情

マキシム・ド・パリがプロデュースしたカフェがオープン!
「ドミニク・サブロン」のカフェメニューが楽しめます
コート・ド・ルージュ カフェ&ドミニク・サブロン成城学園前店
「ブーランジェリー イチ」の開いたパティスリー&トレトゥールカフェが大人気!
「パティスリー・トレトゥール・イチ」
池袋の人気イタリアンダイニングが、ブーランジュリー&ビストロをオープン!
「ラシーヌ」

ディナーメニューにぴったりのパンを拝見!
自由が丘ベイクショップ/コート・ド・ルージュ カフェ
ブーランジュリー・カフェ ロワジール/ファクトリー
ハイヴカフェ/パティスリー・トレトゥール・イチ
ラシーヌ/カフェ・ビブリオティック ハロー!/アド パンデュース
ディナーにおすすめのパンメニューも紹介!
定番から個性派まで具材たっぷりのホットドッグが常時50種類!「高虎ドッグ」
パンも具材も手づくり!
ベトナムのサンドイッチ「バインミー」専門店がオープン!「バインミー☆サンドイッチ」

続々オープン!ベーグル専門店のベーグルサンドイッチに注目!
ケポベーグルズ/ハニーズベーグル
ベーグルスタンダード/ラブズベーグル
ほか 
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