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月刊専門料理 2015年01月号
月刊専門料理 2015年01月号
ID sen1501
品名 月刊専門料理 2015年01月号
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商品価格 1,540円 (税込)
説明 月刊専門料理 バックナンバー

月刊専門料理 2015年1月号
出版社名 :柴田書店
発売日 :2014年12月19日
雑誌JAN :4910034050154
雑誌コード :03405-01
 
【特集】
●自分流の料理 
 ◇日本料理の新表現 
   異ジャンルから学び、壁を打ち破る 長谷川在佑(傳)
 ◇仏×中のアプローチ 
   前田 元(MOTO?)
 ◇北の大地でガストロノミーをめざす 
   横須賀雅明(Restaurant Miya−vie)/上村雄一(KAMIMURA)
 ◇自分流の料理を作る 
  ・野田雄紀(キキ ハラジュク フリュイ ドゥ マ パッション)
  ・羽田達彦(イル ポーベロ ディアヴォロ)
  ・加藤邦彦(うぶか)
  ・東 浩司(Chi−Fu)
  ・中田耕一郎(ル・ジャポン)
 ◇ホテルを舞台にした二人の挑戦 
  ・宮崎慎太郎(ザ・リッツ・カールトン東京「アジュール フォーティーファイブ)
  ・浜田統之(ホテルブレストンコート「ブレストンコート ユカワタン」)
*トピック
◆ルレ・エ・シャトー 60 周年記念 
 パトリック・ベルトロン × 山口 浩
 ディナーイベント「美食の協演」が開催! 
《新連載》
 ・南禅寺だより □橋英一(瓢亭)
    〜一月 正月のしつらえ
 ・小さな店の素材使いこなし術
    〜谷 昇(ル・マンジュ・トゥー) (1)ヒラメ
◆フランス・巨匠からのメッセージ  ◎ジョルジュ・ブラン(ジョルジュ・ブラン)
  「料理は人生そのもの。71歳の今も、頭の中には20年分の計画が詰まっている」
 …ほか 
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