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月刊専門料理 2014年08月号 《特集》 肉料理の悩み
月刊専門料理 2014年08月号 《特集》 肉料理の悩み
ID sen1408
品名 月刊専門料理 2014年08月号 《特集》 肉料理の悩み
ご注文 品切
商品価格 1,540円 (税込)
説明 月刊専門料理 バックナンバー

月刊専門料理2014年8月号
《特集》 肉料理の悩みと疑問
発行年月 2014年7月19日
判型 A4変
頁数 170頁
 
《特集》 解決 肉料理の悩みと疑問
レストランの花形と言えば、いつの時代も肉料理。お客の期待度も高く、その完成度が店の評価に直結すると言っても過言ではない。
本特集は、肉料理を作るうえでの「悩み」と「疑問」にフォーカス。技術に定評のある8人のシェフによる「実践編」と、理解を深め失敗を重ねないための「知識編」で、悩みと疑問の解決を図る。 
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