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月刊専門料理 2014年05月号 ガストロノミー
月刊専門料理 2014年05月号 ガストロノミー
ID sen1405
品名 月刊専門料理 2014年05月号 ガストロノミー
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商品価格 1,540円 (税込)
説明 月刊専門料理 2014年5月号
出版社名 :柴田書店
発売日 :2014年4月19日
雑誌JAN :4910034050543
雑誌コード :03405-05
 
[特集情報]
ガストロノミー
[出版社情報]
【特集】 
●ガストロノミー
 ◇ガストロノミー論 ―― あなたにとってガストロノミーとは?
   岸田周三(カンテサンス)  原田慎次(アロマフレスカ)
   杉本敬三(レストラン ラ フィネス) 
 ◇注目ガストロノミーレストラン徹底紹介
   ロオジエ/エスキス
 ◇9店に見る レストランの器選び
 ◇6人によるガストロノミーの料理
   都志見セイジ(TSU・SHI・MI)/□嶋 寿(マダム・トキ)
   山本聖司(ラ・トゥーエル)/高井 実(レストラン ヴァリエ)
   西口大輔(ヴォーロ・コズィ)/宮本康彦(モンド)
《トピック》 
 ◆第4回赤肉 サミットレポート
《連載》
 ・フランス・巨匠からのメッセージ 5)
   ジャック・マキシマン(ビストロ・ド・ラ・マリーヌ)
 ・三國清三のネオ・クラシック 
   5) コンソメ・ドゥーブル
 …ほか 
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