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月刊専門料理 2013年01月号 料理界25人の言葉
月刊専門料理 2013年01月号 料理界25人の言葉
ID sen1301
品名 月刊専門料理 2013年01月号 料理界25人の言葉
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商品価格 1,540円 (税込)
説明 月刊専門料理2013年1月号
出版社名 :柴田書店
発売日 :2012年12月19日
雑誌JAN :4910034050130
雑誌コード :03405-01
価格:本体1400円+税
《特集》
●料理界25人の言葉
―時代を築いた先輩たちの言葉には、心を揺さぶる力があります。
元気になる言葉。活を入れてくれる言葉。勇気を与えてくれる言葉――。
今号では、料理界の先輩たち25人にインタビュー。料理界が抱える課題、
料理界への提言、若手へのメッセージなどを自身のエピソードとともに
語っていただきました。これらの言葉を、料理界を生き抜くための力にしてほしいです。
◇料理人・サービス人・ソムリエ
西健一郎/高橋英一/坂井宏行/譚彦彬/中村勝宏/井上旭/吉川敏明/落合務
松久信幸/田中健一郎/上柿元勝/村田吉弘/田中保範/陳建一/脇屋友詞/田崎真也
【特別座談会】
◆帰ってきた親父シェフ3人「料理界の今にもの申す」
田代和久/北島素幸/谷昇
◆教育者・エッセイスト・ジャーナリスト・研究者・写真家
服部幸應/辻芳樹/玉村豊男/齋藤壽/伏木亨/越田悟全
《トピック》
◆第5回「クープ・ジョルジュ・バティスト」サーヴィス世界コンクール東京大会で
日本代表の宮崎辰氏が優勝!
《レポート》
◆ランベリーNaotoKishimoto×勝山酒造
コラボレーションディナー
…ほか 
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