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月刊専門料理 2012年09月号 スペイン料理
月刊専門料理 2012年09月号 スペイン料理
ID sen1209
品名 月刊専門料理 2012年09月号 スペイン料理
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商品価格 1,540円 (税込)
説明 月刊専門料理2012年9月号
出版社名 :柴田書店
発売日 :2012年8月18日
雑誌JAN :4910034050925
雑誌コード :03405-09
価格:本体1400円+税
[特集情報]
スペイン料理
[出版社情報]
【特集】
●スペイン料理ガストロノミーとレストラン、バルの料理
さまざまに展開する日本のスペイン料理――「ガストロノミー」「レストラン」「バル」の、
「料理」「店作り」「人」をお伝えします。
◇スペインと私の料理藤原哲也(Fujiya1935)
◇スペイン料理、レストランの料理
川島宙(アコルドゥ)/本多誠一(スリオラ)
◇概観・スペイン料理とガストロノミー
◇自分流のスペイン料理
山本嘉嗣(エチョラ)/嵐田憲和(アラシダ)
峯義博(ミネバル)/酒井涼(アルドアック)
◇スペインバルの料理と店作り
新井隆(バルデエスパーニャペロ)/寺門鉄也(エルニョスキ)
服部公一(アメッツ)/平野恭誉(バンダ)
◇インタビュースペイン料理を日本に!
深谷宏治(レストランバスク)
小西由企夫(エルポニエンテ)
下山雄司((株)グラナダ)
◇スペイン料理店アルコールの品揃え
《トピック》
◆MADフードシンポジウム@コペンハーゲン
◆パリアラン・デュカスオプラザアテネシェフ
◆リストフ・サンターニュインタビュー
◆柴田日本料理研鑽会「日本料理フォーラム」
…ほか 
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