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dancyu 2011年09月 居酒屋で遊ぼう!
dancyu 2011年09月 居酒屋で遊ぼう!
ID duncyu_1109
品名 dancyu 2011年09月 居酒屋で遊ぼう!
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商品価格 900円 (税込)
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dancyu(ダンチュウ)2011年9月号
出版社名 :プレジデント社
発売日 :2011年8月6日
雑誌JAN :4910060050913
雑誌コード :06005-09
価格:本体819円+税
[特集情報]
居酒屋で遊ぼう!
[出版社情報]
●良心の居酒屋
◆若手5人衆の心意気居酒屋も新世代台頭の時代へ
・「高太郎」林高太郎
カウンター越しにお客さんに料理を出す、その瞬間が楽しくてしかたない
・「和楽惣」関根雅史
わがままなお客さんに来てほしい。やっかいな注文こそ自分にとっての挑戦です
・「器楽亭」浅倉鼓太郎
お客さんに喜んでもらいたい。そう思えば、自然と料理も素材もよくなっていきます
・「釉月」金子祐二
料理だけ、酒だけでは成立しない。居酒屋ならではの選べる楽しさを提案したい
・「件」川邉輝明
お客さんが次に酒を頼むのか、料理を頼むのか。常に先回りして考えています
◆居酒屋通いがやめられない10の理由
今、わざわざ行きたい店
「よよぎあん」(代々木)「夕」(三軒茶屋)「MiwaMiya」(阿佐ケ谷)
「ぶどう家」(新橋)「神楽坂うぶ」(神楽坂)他
◆居酒屋「旅」のススメ
・明石の「立呑み田中」へ〜昼網の地魚料理を求めて
・旅先で見つけた地元の名店
札幌、福岡、名古屋、京都、盛岡、会津若松
◆塩糀を遊ぶ発酵の力で、家つまみがもっと楽しくなる!
◆ニッポンの夏酒続々登場する夏限定の日本酒の魅力
◆クラフトビールは個性で選ぶ
【居酒屋考現学】
◆「萬屋おかげさん」の刺身にはなぜ、醤油がつかないのか?
◆ひと風呂浴びて、十条そぞろ飲み
◆いいワイン酒場に、旨いパンあり!
◆居酒屋の味、酒を呼ぶ料理
◆居酒屋カウンター考居酒屋の聖地、大阪「明治屋」で呑む
●旬の涼しさを求めて
◇日本一のかき氷1年かけてつくる天然氷
◇夏そばの新定番「冷かけ」巡り軽井沢、天井のないトラットリーア
◆夏を元気にする沖縄の知恵とレシピ竹富島と石垣島のゴーヤー料理
◆愛知「木村農園」に生姜の極めつきあり金時生姜と矢生姜
…ほか
 
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