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dancyu 2007年11月号 みんな洋食が大好きだ!
dancyu 2007年11月号 みんな洋食が大好きだ!
ID duncyu_0711
品名 dancyu 2007年11月号 みんな洋食が大好きだ!
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2007年11月号:目次】
特集:みんな洋食が大好きだ!/秋の夜長の「バー」案内
特集/ みんな洋食が大好きだ!

癒し系、ワイルド系、官能系──。
一度食べたら忘れられない名品揃い!
肉汁礼讃!「ハンバーグ」列伝
気軽な食堂からグランメゾン系まで
老舗&新星の「洋食屋」。今行くべき14軒
◎ 新世代をリードするこの3軒
──「レストラン 七條」「厳選洋食 さくらい」「洋食 Katsui」
◎ 普段使いの小粋な店
──「小川軒カフェ」「グリル グランド」「ぐりる樹林亭」
◎ 超スペシャルな一流店
──「C.D.TAKOH」「レストラン吾妻」「ぽん多 本家」
◎ われらが活力食堂
──「洋食エリーゼ」「キッチン パンチ」「元酒屋」……
まずはフライものでビール、ハンバーグとご飯で締める!
「洋食弁当」は、
オトナのお子様ランチ 文・北吉洋一
築地、横浜、名古屋、大阪、神戸、福岡。
“市場食堂”に洋食の逸品あり
「魚河岸のエビフライ」が凄い!
花街、学生街、西陣……。伝統と進化に培われた深い味
「京都の洋食」は文化である 文・柏井 壽
■おいしい洋食をつくろう!
大人気店「レストラン 七條」シェフに習う、
洋食界“三匹のブタ”
「ポークソテー、生姜焼き、カツレツ」をモノにする
白い貴公子“ベシャメル王子”をわが家へ。
「ル・マンジュ・トゥー」谷昇シェフが教える
「グラタン、シチュー、ドリア、コロッケ」秘蔵レシピ
玉ねぎソースにハマる!「家ハンバーグ」の決定版
「ドンピエール」が傑作「牛肉醤油オムライス」を大公開
下町の名店「香味屋」の「付け合わせ」レシピ帖
特集/ 秋の夜長の「バー」案内
「シングルモルト」の悦楽と「ブレンデッド」の快楽
琥珀色の誘い
──今お薦めのウイスキーとは
今宵、新しいバーへ
「ホテルバー」の
粋な嗜み方 文・桐山秀樹
大阪バーテンダー物語 文・枝川公一
[コラム]
バーの「扉」の価値
勇気を与える「椅子」
西麻布
「ウォッカトニック」の20年 文・樫井雄介
日本と世界の「薬酒」を知る
旬探訪
銚子の釣りキンメ
──脂ののりがピカイチのきらきら輝く深海魚 文・福地享子
魚の「旬」を知ってもっとおいしく食べよう!
特別付録小冊子
10月10日は「魚(とと)の日」。魚市場で
もっと魚を知ろう!
全国主要「中央卸売市場」ガイド
──築地、札幌、仙台、横浜、名古屋、大阪、京都、神戸、福岡

食の革命家たち7 ── 映画・CM料理製作飯島奈美 文・大谷浩己
長寿村の手料理10 ── 獅子舞と土屋厚子さんの「煮しめ」 文・撮影秋元良平
厳選「取り寄せ」カタログ第200回 ── 長野県
おいしく愉しく食べてこそ11 文・吉本隆明
私的読食録8文・堀江敏幸 『寺田寅彦随筆集 第四巻』
築地、魚河岸、旬ばなし50 文・福地享子
台所の時間71 小鉢 文・平松洋子
小山薫堂の「一食入魂」77
バーテンダーは謳う11文・枝川公一

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