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dancyu 2003年12月号
dancyu 2003年12月号 dancyu 2003年12月号
dancyu 2003年12月号 dancyu 2003年12月号
ID duncyu_0312
品名 dancyu 2003年12月号
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【2003年12月号:目次】 特集:寿司、鮨、大好き!/「じゃがいも」恋女房特集寿司、鮨、大好き 若狭から京都・出町柳まで十八里。のどかなる街道沿いに、気合の入った逸品が点在鯖街道、極楽至福の「鯖寿司」巡り文・勝谷誠彦仲卸直営の穴場、"激安"人気店、"激ウマ"立ち食い店……いま、築地の寿司がすごいぞ!●24時間営業で回転寿司価格の「すしざんまい本店」、わずか1坪の立ち食い最新店「つきじ神楽」……使い勝手よく、お腹も財布も大満足──東京、京都、札幌、名古屋、福岡鮨なら、この店へ行け!●使い勝手のいい店──「鮨一新」(東京・浅草)、「鮨かねさか」(東京・銀座)、「鮨秋月」(東京・渋谷)……●財布に優しい店──「金多楼」(東京・三宿)、「鮨勝」(東京・大塚)、「量平寿司」(東京・水道橋)……●各地の名店──「すみれ寿司」(京都・木屋町)、「錦ずし」(名古屋)、「薄野仲寿し」(札幌)……しめた鯖と酢飯が抜群のハーモニー。京都の老舗「千登利亭」が奥義を開陳憧れの「鯖寿司」に挑戦しよう 日本海の極上ネタを絶妙の技で握る「菊寿し」長野の山里に、知られざる名店を訪ねる文・柏井壽波瀾万丈の"吹き寄せ"か、安寧の"ばらちらし"か美味し麗し「ちらしずし」の誘惑できれば都心に一、二軒。そして地元にもう一軒なじみの店を持てば、わが寿司人生は幸福なり文・早瀬圭一 千葉・八街が誇る名産品。地上の花が地中に実る「落花生」の不思議文・北吉洋一シンプルな具材を粋に仕立てて、今宵も一献。酒も進めば会話も弾む「小鍋立て」で仲睦まじく果物やハーブで手づくりできる注目の酒リキュールの手ほどき文・野地秩嘉厳選「取り寄せ」カタログ第153回青森県の旨いもの●シジミ味噌、帆立貝、りんごジュース…… 特集鍋にサラダに応用自在!一番身近な常備野菜「じゃがいも」恋女房 かき揚げ、変わり肉じゃが、白身魚の衣焼き……。「ビストロサンルスー」夫妻に教わる日本のおふくろの味とフレンチの惣菜鶏だしが決め手のピリ辛鍋レシピなどを、キム・アヤンさんが披露「じゃがいも鍋」は芋好き感動の美味バーの揚げたてポテチから、最高峰フレンチの極上ピュレまで「じゃがいも」で幸せになれる店●無水で炊き上げる肉じゃが「家庭料理ありよし」(東京・荻窪)、ポテトコロッケの極致「フリッツ」(東京・赤坂見附)、フレンチの巨匠の噂の逸品ピュレ「ラトリエドゥジョエル・ロブション」(東京・六本木)……フライ、ロースト、ポテトサラダ……こそ、じゃがいも料理の真骨頂主菜より旨い、「付け合わせ」ポテトの名店産地直送。男爵の名品から話題のキタアカリ、新品種まで逸品!「じゃがいも箱買い」のススメ 変貌する人気パンの最前線を追うデニッシュと素敵な笑顔食の記憶24熱い鮨文・村松友視築地、魚河岸、旬ばなし3文・福地享子台所の時間24うつわの収納文・平松洋子小山薫堂の「一食入魂」第31回扉のむこう12文・枝川公一dancyuランド読者の声&次号のお知らせ各種インフォメーション書籍・ムックのお知らせdancyu別冊のお知らせdancyuショップのお知らせ特別広告企画今月の注目商品日本橋「古樹軒」特別広告企画フランスで輝く一番星たち特別広告企画美味に心を託して贈る「お歳暮」  
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