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dancyu 2002年09月号
dancyu 2002年09月号
ID duncyu_0209
品名 dancyu 2002年09月号
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2002年9月号のPickUp記事 小山薫堂「一食入魂」第16回人生の食卓を無駄にしたくないと願う男の食の軌跡■男は、これまで味わったことのない旨いクスクスに出会った。 世界のレストラン第45回イギリスロンドン編■モダーン・ブリティッシュが生んだ誇り高き市民階級レストラン、"美食(ガストロ)パブ" スピリッツの酔いかげん第9回汗と埃とテキーラと■テキーラ 【dancyu:2002年9月号】は、こちらからご購入いただけます! ------------------------------------ 2002年9月号目次 ------------------------------------特集夏は「唐辛子」で 旨くなるおばんざいには欠かせない、夏バテ知らずのお助け野菜京都が誇る、「伏見とうがらし」辛子明太子と、脂がのった鰯という最強の組み合わせ博多の「いわし明太」は太っ腹火鍋にキムチ、タイカレーにサルサ……唐辛子が"効いた"旨い店●口から火が出そうな水煮牛肉……中国四川料理の逸品●真っ赤に染まったアンコウのチム……おいしい韓国料理●レモン風味の爽やかな辛さが身上。タイの地方料理●メキシコならではの個性的な唐辛子を使ったピリ辛料理「いわし大根」対「タコの溺れ煮」、「ピビム麺」対「ボンゴレ」……韓国vs イタリア。辛口料理対決教える人・安貞愛「古家庵」主人、渡辺陽一「パルテノペ」総料理長鶏肉のグリルから、味噌汁、マヨネーズディップまで応用自在人気の「柚子こしょう」活用術教える人・飛田和緒料理家 極上七味からタイ、モロッコの定番まで、お国自慢の逸品ばかりあの目利きが監修。「辛ウマ調味料」図鑑唐辛子は、甘味系と辛味系に大きく二分されるしし唐、ピーマンも唐辛子って本当?唐辛子のカクテル、サンドイッチにソフトクリームけったいな辛いもん、関西"三都"食べ歩き特集贅沢空間あり、驚く演出あり、旨い料理あり行こうよ!「おいしい個室」 超密室ダイニング、忍者屋敷、歴史が薫る老舗……流行の「個室」最新事情を探る東京、名古屋、大阪、京都、神戸厳選!とっておき「個室」店●「フレンチ・イタリアンの個室」で贅沢な演出を●意外な空間で楽しめる「中国・韓国料理」●脱お座敷宣言。居間感覚でくつろぐ「和食」●おなじみの「洋食」を、非日常の空間で味わう●「郊外店の個室」で、しっとり輝く緑を満喫 "おわら風の盆"の越中八尾へ浴衣で味わうフレンチ懐石の宿文・柏井壽昔ながらの味「四葉」を群馬に訪ねて「きゅうり」は盛夏のオアシスだ野菜を愛する料理人6なす新宿「ボスボラス・ハサン」ハサン・ウナル寿司問答特別編の壱「寿し山海」一歩踏み出した寿司の世界文・嵐山光三郎 洗練された王道から、冬瓜のあんかけ涼麺、トムヤムクン冷麺まで冷やし中華、進化す!厳選「取り寄せ」カタログ138――山梨県男の「料理ベタ」脱出大作戦9ゴーヤー日記3メデタや嬉しや、花盛り食の記憶9辛(から)さと辛(つら)さ文・村松友視台所の時間9木のお盆文・平松洋子小山薫堂の「一食入魂」第16回世界のレストラン45ロンドン篇文・入江敦彦スピリッツの酔いかげん9テキーラ文・吉村喜彦dancyuランド読者の声&次号のお知らせ各種インフォメーションバックナンバーのお知らせdancyuショップのお知らせ 特別広告企画さあ、キッチンから始めよう  
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