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cafe sweets vol.165
cafe sweets vol.165
ID cafe165
品名 cafe sweets vol.165
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商品価格 1,430円 (税込)
説明 《特集》 2014年 パティスリーの新作・大研究
発行年月 2014年11月5日
判型 A4変
頁数 140頁
ISBN 978-4-388-80836-6
 
《特集》 2014年 パティスリーの新作・大研究
今年もフレッシュなアイデアを盛り込んだ、魅力的な新作生菓子が続々と登場しています。
本特集では、話題のパティシエ11人の商品開発に注目!渾身の1品を詳細なレシピとともに紹介する「人気パティシエ11人の新作 レシピ完全公開」、アイデアの源泉、開発のテーマやプロセスについてシェフに語っていただく「新作スイーツ・カタログ」の2企画を通じて、新作づくりのヒントを探ります。
人気パティシエ11人の新作 レシピ完全公開 & 新作スイーツ・カタログ
パティスリー ユウ ササゲ/ルラシオン/パティスリー・パクタージュ
ドゥー パティスリーカフェ/パティスリー ショコラトリー シャンドワゾー
パッション ドゥ ローズ/カズノリ イケダ アンディヴィデュエル
パティスリー フラスコ/グラン・ヴァニーユ/パティスリー ラクロワ
大阪マリオット都ホテル エム‐ブティック
取材店一覧
《Topic》 テーマカラーは虹色!夢のある売り場をめざす地域密着型のパティスリーがオープン!「スイーツワンダーランド アラキ」
中沢乳業(株)でパティシエを務めた荒木浩一郎さんが独立し、夢のあるケーキショップをオープン。
「日本一おいしい生クリーム」を掲げる生菓子や素材にこだわった焼き菓子、雑貨店のようなにぎやかな店づくりに注目です。 
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