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cafe sweets vol.164
cafe sweets vol.164
ID cafe164
品名 cafe sweets vol.164
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商品価格 1,430円 (税込)
説明 《特集》 新顔パティスリーのスペシャリテ
発行年月 2014年10月4日
判型 A4変
頁数 136頁
ISBN 978-4-388-80835-9 
《特集》 新顔パティスリーのスペシャリテ
続々と誕生する話題のパティスリー。お客をひきつける最大のフックとして、どの店もスペシャリテの開発に余念がありません。パティシエの、店の、カラーや方向性が色濃く反映されたスペシャリテ。
本特集では詳細なレシピ解説とともに、魅力的な新顔パティスリーの店づくりと味づくりを徹底解剖します。
新顔パティスリーのスペシャリテ&店づくりと味づくり
アングランパ/オクトーブル/シンフラ/パティスリー ビガロー
パティスリー ポンデラルマ/フリューリング/アグレアーブル
ラフカ/パティスリー アクイユ/パティスリー クロシェ
まだまだあります!! 注目のニューオープン!!
今年もパティスリーのニューオープンは豊作!
ここでは、海外ブランドでも活躍した豊かな経験を生かし、自身の感性も大切にして“自店らしさ”を表現する2店を紹介します。
アディクト オ シュクル/パティスリー ル テニエ 
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