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cafe sweets vol.122
cafe sweets vol.122
ID cafe122
品名 cafe sweets vol.122
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商品価格 1,430円 (税込)
説明 cafe-sweetsvol.122
《特集》 菓子&パンの店。小さな店から独立開業!/ドーナツ専門店に“ちょっとこだわり”が増加中!
発行年月2011年4月5日
判型A4変
頁数148頁
定価1300円+税
ISBN978-4-388-80771-0
《特集》 菓子&パンの店。小さな店から独立開業!
製菓・製パンの技術を習得するとともに夢見るのは独立開業の一歩。小さな店でも、厨房や売り場を工夫すれば、充実した店づくりが可能です。個性豊かな、多彩な事例を紹介しましょう。
10坪以下でも本格派!小さな実力店を徹底解剖!
ベーカリークマ/ブーランジュリP&B/ベッカライ アイン
パティスリー サカイ/アトリエ ド マー/パティスリー アカネ
小さな実力店のパン&ケーキ拝見!
アイデアあふれるタルトで個性を発揮。
わずか11坪の菓子店&カフェを営業中!「ちいさな菓子店フィーカ」
小さな店から移転&拡大・進化中!
フェッタンボンボン/マガザン・デ・フレーズ/ひなた焼菓子店
ネット通販専門店 → → → 実店舗をオープン!
フクレ・カフェ/コンディトライ・デ・ティ
ネットショップニューオープン!
つづる、/クル
小さな専門店をオープンしました
(焼き菓子)カナム
(焼き菓子)ステカ&モジョル
(フロランタン)アトリエ・ド・フロレンティーナ
(ヴィーガンマフィン)七曜日
(おからマフィン&玄米甘酒)せたがや縁側カフェ
(米粉のシフォンケーキ)シフォンケーキの店 オタコ
(ストロープワッフル)ワーフルハウス
パリから日本初上陸!東京・丸の内にローズベーカリーがオープンしました!
「ローズベーカリー丸の内」
輸入家具店の一角に、小さなベーカリーがオープン!「オットパン」
自由が丘ベイクショップが小さなコーヒーと焼き菓子の店を展開中!
「ベイビーバードベーカリー」
銀座の自然食品店内に小さなパティスリーがあります「パティスリー・ユイ」
ネコのしっぽがモチーフの焼きドーナツ専門店が人気です「やなかしっぽや」

《特集》 ドーナツ専門店に“ちょっとこだわり”が増加中!
生地やトッピングで個性を打ち出しやすいドーナツは、出店ブームも一段落。そんななか、お茶やコーヒーとともに、ゆっくりドーナツを楽しむスタイルを提案するこだわりの店が、近年、続々オープンしています。手づくりの生地や、居心地のいい店づくりが光る人気店を訪ねました。
ココドーナツ/ドーナツカフェ ニコット&マム/オルオル
1日1000個のドーナツを販売。
岡崎の人気カフェ「ザラメ」に注目!「ザラメ」「ザラメ名古屋」
ほか 
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