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月刊専門料理 2016年03月号
月刊専門料理 2016年03月号
ID sen1603
品名 月刊専門料理 2016年03月号
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商品価格 1,400円 (+税)
説明 月刊専門料理 バックナンバー

雑誌 月刊誌
月刊専門料理 2016年3月号
出版社名 柴田書店
発売日 2016年2月19日
雑誌JAN 4910034050369 
雑誌コード 03405-03
 
《特集》
●腕利きシェフたちの新作料理
 ―経験を重ねるごとに腕が磨かれていくのが職人の世界。
  料理人も同様で、これまでにどれだけの数の魚をさばき、
  どれだけの数の肉を焼いたか―――その経験値は必ず
  料理に出るものである。では、経験豊かなシェフたちが
  50歳を過ぎて新たに作る料理とはどんなものだろうか?
  仏・中・伊・日の4ジャンルの腕利きシェフ16人による
  50品超の新作料理を一挙公開する。
 ◇フランス料理
  ・新屋信幸(kyui)
  ・櫻井信一郎(ローブリュー)
  ・菊地美升(ル・ブルギニオン)
  ・萬谷浩一(ラ・トォルトゥーガ)
 ◇中国料理
  ・古田 等(Furuta)
  ・脇屋友詞(トゥーランドット 臥龍居)
  ・孫 成順(中國名菜 孫)
  ・外崎登志雄(三笠会館 揚州名菜 秦淮春)
 ◇イタリア料理
  ・小林幸司(リストランテ エッフェ)
  ・小野清彦(ダノイ)
  ・石川 勉(トラットリア シチリアーナ・ドンチッチョ)
  ・林 冬青(acca)
 ◇日本料理
  ・栗栖正博(たん熊北店)
  ・江新太郎(青山えさき)
  ・石川秀樹(神楽坂 石かわ)
  ・小室光博(懐石 小室)
…ほか 
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