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dancyu 2015年06月 パンを愛する人
dancyu 2015年06月 パンを愛する人
ID duncyu_1506
品名 dancyu 2015年06月 パンを愛する人
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dancyu(ダンチュウ) 2015年6月号
出版社名 :プレジデント社
発売日 :2015年5月7日
雑誌JAN :4910060050654
雑誌コード :06005-06
 
●パンを愛する人
 ◇最上郡にて、パン屋を営む家族の話
   下駄屋、パンを焼く。
 ◇なんて素敵なトーキョーのパン屋さん!
  わざわざ食べたいパン
   ・「ブーランジェリー レカン」銀座
   ・「ピタ・ザ・グレイト」溜池山王
   ・「空と麦と」恵比寿
   ・「吉田パン」亀有
   ・「ラトリエ ド プレジール」祖師ケ谷大蔵
   ・「イエンセン」代々木八幡
   ・「オーゾウ ベーグル」水天宮前
 ◇もうパン屋に行っても迷わない
   ブーランジェリーの歩き方
 ◇練乳入りミルククリームの際立つ個性
   ミルクフランスの復権
 ◇マリー・アントワネットに負けない
   ブリオッシュ偏愛
 ◇パニーニ、チョリパン、フランセジーニャ!
   ラテンなパンで踊るとき
 ◇皮はバリッ! 中はもっちりの瑞々しい不思議なパン
   ロデヴって何だ?
 ◇筑波山の麓のパン工房「パネッツァ」が愛される理由
   あのレストランのパンはどこからきたの?
 ◇高橋拓児(「木乃婦」3代目)×大原千鶴(料理研究家)×
  池田浩明(「パンラボ」主宰)
   パンに関する京都議定書
 ◇3食パンでも、4食パンでもOK!
   いつ、だれと、パンをたべる?
   ・バナナとベーコンのフレンチトースト
     「SUKE6 DlNER」浅草
   ・ジャンボン・フロマージュのホットサンド
     「ブーランジェリー ルボワ」中野富士見町 …他
 ◇配達するには理由がある パン屋、走る
 ◇こねない、たたきつけない、成形しないレシピ
  「365日」の食パン
●かつ丼との正しい付き合い方
  ・ラズウェル細木さん描き下ろしマンガ
    美食十八番「暫」かつ丼の段
  ・とんかつ屋、蕎麦屋、洋食屋、食堂
    東京「かつ丼」四景
  ・列島騒然!! 「かつ丼」戦国時代
  ・「くろぎ」店主の黒木純さんが教えます!
    さあ、かつ丼をつくろう
  ・なぜ、取調室といえば「かつ丼」なのか?
 ◆「フロリレージュ」川手寛康さんがつくる旬レシピ
   アスパラガスはまだか
 …ほか 
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