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dancyu 2008年07月号 北海道、九州を食べ尽く
dancyu 2008年07月号 北海道、九州を食べ尽く
ID duncyu_0807
品名 dancyu 2008年07月号 北海道、九州を食べ尽く
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北海道、九州を食べ尽くす
特集
北海道、九州を食べ尽くす
■進化する食材王国、北海道へ
技光るウニ丼連発。極上の甘海老とアワビも一気食い
脳髄に甘く響く「ウニ丼」を求めて増毛・留萌へ
まさにジューシーなゆでたて、甘み極まるロースト……
富良野・美瑛で「朝採りアスパラ」の贅沢を
ラクレット、個性派ウォッシュ……。どんどんおいしくなっている!
「和製チーズ」を十勝・帯広で心ゆくまで
豪華な海鮮丼、幻の羊ロースト、煙るジンギスカン……
札幌で楽しむ「道産食材」自慢の店
■情熱の美味楽園、九州へ
伏流水の地ビール、スペイン仕込みの生ハム……。高原育ちの美味三昧
注目の「あか牛」を緑眩しき阿蘇・くじゅうで
城下かれい、関あじ、関さば、太刀魚、いがもよう……
豊饒なる大分・別府湾は「魚」好きの聖地!
王道のしゃぶしゃぶ、驚愕のバラカツで脂の甘さに酔いしれる
激ウマ「黒豚」。熱き鹿児島の大地をゆく
時には、ガイドブックにはない“心のデトックス旅”を
美しき不知火海に遊び、スローフードの先駆へ
五島の新鮮な鯖、朝びきの地鶏、豚しゃぶにもつ鍋……
博多の名店で「うまかもん」を満喫!
■北と南の幸を身近に楽しむ
十勝牛、じゃがいも、アスパラ、生ラム……
東京で「北海道の美味」食べまくり!
モツ鍋、馬刺し、地鶏の炭火焼き、黒豚しゃぶしゃぶ、関あじ……
東京の「九州居酒屋」で盛り上がれ
根室の毛がに、十勝のミルクジャム、宮崎の完熟マンゴー、博多のもつ鍋……
厳選「取り寄せ」カタログ・スペシャル
買いたい、試したい、注目アイテム──北海道と九州が、注目の二大産地
日本のワイン。いま旨い10本
買いたい、試したい、注目アイテム──ミルクたっぷり、とろける新顔
北海道の生キャラメル
買いたい、試したい、注目アイテム──砂糖と卵の夢のような味
九州の南蛮菓子
旬探訪
初夏の「寿司」旅。博多へ、札幌へ
特集/夏のご馳走
嬉しい「うな重」元気な「うな丼」
庶民派最高峰「小満津」でじっくりと
「江戸前」の本当のおいしさを知る
あの馥郁たる香りと艶かしい味わいを気楽に堪能したい
「うな重」「うな丼」の旨い店
◎今夜は、手軽に“非日常”を味わえる、ほのぼの系の店で酔う
◎毎日でも通いたい、ビジネス街で光る、リーズナブルな店
◎きらり、個性が光る。「うな丼」の三大傑作
「元祖うな鐡」のきも焼き、くりから、ひれ、かぶと……
夕暮れ時の誘惑、うなぎ串焼き
うな丼、焼きおむすび、黒酢あん、和風マトロート……
「蒲焼きおかず」クッキング
好評連載
そば名人の轍 第六回
「手打ちそば 車家」小川 修
おいしく 愉しく 食べてこそ [19]
父のせつないたい焼き
インタビュー
大沢たかお
「築地という場所、そこで働く人。その素晴らしさを知ってほしい」
私的読食録 [16]
『チエちゃんと私』吉本ばなな著
築地、魚河岸、旬ばなし [58]
今は昔。築地には日本のフランス料理の礎があった
台所の時間 [79]
ガスパチョ、スムージー……初夏になると恋しくなる
ミキサー
小山薫堂の一食入魂 [85]
人生の食卓を無駄にしたくないと願う男の食の軌跡
カウンターだけの小さな洋食屋は、寿司屋で握りを食べているようだった
バーテンダーは謳う [19]
BAR Lismore 金井和宏
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