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cafe sweets vol.65
cafe sweets vol.65
ID cafe65
品名 cafe sweets vol.65
ご注文 品切
商品価格 1,200円 (+税)
説明 cafe-sweets vol.65
《特集》 「天然酵母パンの魅力とは?」
《特集》 「パンのニューオープン」
価格:1200円+税
発行年月日:2006年7月5日
判型:A4変形・並製頁数:約 172頁
ISBN:4-388-80691-9
《特集》天然酵母パンの魅力とは?」
天然酵母パンといえば「固い」「すっぱい」というイメージが先行しがち。
でも、最近の天然酵母パンは、ひとくくりにはできません。レーズンをはじめ、さまざまな果物や野菜、小麦粉やライ麦粉、玄米……素材の個性を兼ね備えた酵母は、パン職人の手によって多様な表情のパンになるのです。
たんなる健康志向のパンではなく、それぞれの魅力をもつおいしいパンへ ―― 天然酵母パンの新しい世界が広がります。
◆天然酵母パンをつくっています!
◆ベルリン・ビオのベッケライ4
◆人気ベーカリーの天然酵母パン
◆パリの天然酵母パン事情
《特集》 パンのニューオープン
子どものころからの夢だったから。パンをこねるのが楽しいから。大好きなパンに出会ったから……。
パン職人になったきっかけは人それぞれですが、その多くが次に目標とするのが、“自分の店をもつこと”のようです。技術を身につけ、いくつものハードルをクリアし、はれて独立開業をはたした“新人オーナー”たちの新店をレポートします。
◆NYの人気イタリア料理店がパネッテリアをオープン!「ファライ・パネッテリア」
ほか 
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