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cafe sweets vol.172
cafe sweets vol.172
ID cafe172
品名 cafe sweets vol.172
ご注文   入荷に1〜14日
商品価格 1,300円 (+税)
説明 cafe-sweetsvol.172
《特集》 お悩み解決!! 焼き菓子“ラボ”
発行年月 2015年10月5日
判型 A4変
頁数 164頁
ISBN 978-4-388-80848-9
 
《特集》 お悩み解決!! 焼き菓子“ラボ”
“焼き菓子”という言葉は、多様なアイテムを包括しています。
たとえば、サブレに代表されるフール・セックやマドレーヌなどのドゥミ・セックは、フランスのおける焼き菓子の一ジャンル。
なかには、ガトー・バスクのような郷土菓子もあります。アメリカンなパイや、ブリティッシュなスコーンも焼き菓子の定番。
一方で、トレンド発信地のパリやNYでは、斬新なアプローチの焼き菓子も続々と登場しています。
シンプルだからこそ、高いポテンシャルを秘めた焼き菓子。製法のテクニックやアイデア、メニュートレンドや焼き菓子に強い店の開業の“いろは”など、注目パティシエや話題店の豊富な事例によって、焼き菓子にまつわるお悩みを解決します! 
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