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月刊専門料理 2016年10月号
月刊専門料理 2016年10月号
ID sen1610
品名 月刊専門料理 2016年10月号
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商品価格 1,540円 (税込)
説明 月刊専門料理 バックナンバー

月刊専門料理 2016年10月号
出版社名 柴田書店
発売日 2016年9月17日
雑誌JAN 4910034051069
雑誌コード 03405-10
 
[特集]
●100人超のアンケートをもとに徹底分析
  独立開業完全マニュアル
 ―いかに綿密な計画を立てて開業しても、実際に営業しないと
  見えてこないことがあります。その意味で、開業を果たした
  先輩たちの生の声は、独立希望者にとって何よりの“生きた
  資料”となるはずです。本特集では、都心および地方で夢を
  叶えたオーナーシェフに、開業と店作りに関するアンケートを
  実施。さまざまな体験談から、“失敗しない店作り”を学びます。
◇修業時代から開業直後までに「何をすべきか?」
  独立開業 徹底シミュレーション
 ・修業時代
 ・修業の仕上げ
 ・お金について
 ・物件探し
 ・厨房・内装
 ・開業直後
 ・現在、オーナーシェフとして
◆イタリア料理店アンケート 地方で夢を叶えるためには
◆調理場で働く若手スタッフはこう考えている!
  “ゆとり世代”アンケート 男性スタッフ編/女性スタッフ編
 
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