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月刊専門料理 2009年12月号 《特集》 日本料理 日
月刊専門料理 2009年12月号 《特集》 日本料理 日
ID sen0912
品名 月刊専門料理 2009年12月号 《特集》 日本料理 日
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商品価格 1,540円 (税込)
説明 《特集》 日本料理日本料理の「粋」と「華」
「日本料理らしい日本料理」とはどのようなものだろうか?
料理のジャンルや国境を超えて素材や調理法が行き来する現在こそ、「地に足着いた」日本料理の姿を追いたい。
この特集では、ベテラン、若手それぞれの冬の献立をじっくりと紹介する。
◆東西3店拝見、冬の献立
佐藤憲三(重よし)
桜田五十鈴(御料理 桜田)
穴見秀生(法善寺横丁 本湖月)
◆伸びる若手の献立集
徳尾真次(日本料理 とくを)
宮澤政人(じき 宮ざわ)
末友久史(祇園 末友)
亀山昌和(和久多)
堀口真伸(旬皿 あじ露)
◆わが店の小鍋仕立て 14品
菊浦達(達 菊うら)
高瀬亘(高瀬)
山口博之(紀尾井町 山ぐち)
橋本幹造(日本料理 一凛)
高畑均(日本料理 太庵)
ほか 
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