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月刊専門料理 2009年09月号 プロならではのパスタの
月刊専門料理 2009年09月号 プロならではのパスタの
ID sen0909
品名 月刊専門料理 2009年09月号 プロならではのパスタの
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商品価格 1,540円 (税込)
説明 この商品はお取り寄せで、ご注文から10〜15日かかります。
月刊専門料理2009年9月号
《特集》 「パスタ」発行年月2009年8月19日
判型A4変頁数162頁定価1400円+税
《特集》 パスタプロならではのパスタの皿
イタリア料理店で、お客の期待を集めるパスタの皿。
生地とソースの組合せでどのような表現が可能になるか、シェフたちの皿を拝見。工夫次第で多彩なバリエーションを作ることができるパスタの世界を、クローズアップする。
◆私のパスタ スペシャリテ
西口大輔(ヴォーロ・コズィ)
黒羽徹(リストランテ プリマヴェーラ)
浅井信之(ラ・フォーリア)
百瀬幸治(スペッキオ)
筒井光彦(リストランテ キメラ)
◆わが店のロングセラーパスタ
山田直喜(カステッロ)
高師宏明(アルベラータ)
倉谷義成(グットドール・クラッティーニ丸の内)
八島淳次(リストランテ エノテカ イゾラベッラ)
◆「練り込み」生パスタのバリエーション
京大輔(コルニーチェ)
星山英治(ラ・バッロッタ)
◆「業者がすすめる主要乾麺図鑑
ほか
 
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