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dancyu 2011年07月 幸せを呼ぶ豚肉料理
dancyu 2011年07月 幸せを呼ぶ豚肉料理
ID duncyu_1107
品名 dancyu 2011年07月 幸せを呼ぶ豚肉料理
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dancyu(ダンチュウ)2011年7月号
出版社名 :プレジデント社
発売日 :2011年6月6日
雑誌JAN :4910060050715
雑誌コード :06005-07
価格:本体819円+税
[特集情報]
幸せを呼ぶ豚肉料理
[出版社情報]
●幸せを呼ぶ豚料理
◇豚好きのための「とんかつ」案内
◇わが家の「角煮」自慢!定番を磨き上げよう!
・飯島奈美さんの「お祝い角煮」
・平野由希子さんの「赤ワイン角煮」「リヨン」
・平松洋子さんの「塩豚のキャベツ煮込み」「豚肉とゆで卵のナムプラー煮込み」
・マッキー牧元さんの「広東風梅菜扣肉」「イタリア風白角煮」
◇未体験のふわっふわ。大・小「肉団子」/教える人・荻野恭子料理研究家
◇しみじみ旨い、大人の「カツ丼」/教える人・城戸崎愛料理研究家
◇日本代表は「生姜焼き定食」に決定/教える人・瀬尾幸子料理研究家
◇「厚切り肉」を完璧に焼き上げる
/教える人・成澤由浩「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」オーナーシェフ
◇憧れの自家製「ロースハム」に挑戦!
/教える人・七條清孝「レストラン七條」オーナーシェフ
◇「塩豚」は凄いぞ!どかんと塊、ローストポーク
/教える人・上田淳子料理研究家
◇薄切り塩豚で、ゴーヤーチャンプルー、ラー油和え、ホットサラダ……
塩豚おつまみ傑作選うわばみ女子会推薦!
◇原種を知ると、豚がもっとおいしくなる!豚は、なぜ旨いのか?
◇一食入魂スペシャル小山薫堂さん「どろぶた」に会いに行く
◆狐野扶実子のビストロ料理[後編]
・人気店の初公開レシピを狐野さんが解説Part2
パリの名店「ル・コントワール・デュ・ルレ」の田舎風パテ&鰻のテリーヌ
・さらに進化するネオ・ビストロ!
・東京ビストロ名店ガイド
◆旬探訪〜「鮎」好きの本懐
◆「食の力」dancyu東日本応援団現地レポート第2弾
・復興の、のろしを上げる福島の蔵元
・仙台の居酒屋で飲もう
・明日の東日本と三陸の海の幸●文・檀太郎
・築地発!被災産地の魚介&野菜情報
…ほか
 
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