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dancyu 2006年01月号
dancyu 2006年01月号
ID duncyu_0601
品名 dancyu 2006年01月号
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商品価格 796円 (税込)
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特集:「築地」の歩き方/「寿司」感涙の33店
2006年1月号 の PickUp記事

小山薫堂「一食入魂」第55回
2006年1月号
■親子が楽しそうに料理をつくる。そんな店の肉団子が印象的だった

築地、魚河岸、旬ばなし第28回
2006年1月号
■頭やアラは捨てればゴミ、使えば旨い料理に。河岸的ロハス!?

特別 広告企画
2006年1月号
スーパードライ「至上の一皿」23
東京・築地「喜楽鮨」
■“白身”の真髄




【dancyu:2006年1月号】は、
こちらからご購入いただけます!





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2006年1月号 目次

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特集 世界一の食ワンダーランド
「築地」の歩き方


食べる! 買う! 遊ぶ! 築地の魅力をもれなく味わう
森公美子流、
ゴキゲン「築地めぐり」
河岸通い30年「旬香亭」斉藤元志郎さんが築地の使いこなしを指南
築地達人の
「とっておき鍋」に唸る 文・村松友視
場内&場外、
「買い出し天国」徹底案内
●カニ、イクラ、トロ……
極上を求め、年の瀬は「場内」へ急げ!
●昆布、黒豆、珍味……
正月食材は「場外」で。実戦!買い歩き情報
●シェフ、料理人たちが推薦。
買わなきゃソン!の「お宝」ガイド
冬の美味が集結!
厳選「旨い店」ガイド
●「築地丼」の豪快な味に大満足
●「あんこう屋 高はし」の旬の贅
●居酒屋、寿司、天ぷら……「夜の築地」が面白い
●「麺」も凄いぞ

仲卸直伝!一尾丸ごと使った「アンコウ鍋」「タラ鍋」に挑戦
密かな人気の「築地ツアー」体験ルポ
築地のルール

創刊15周年記念プレゼント第3弾のお知らせ
築地から直送。「大間の本マグロ、イクラ、タラバガニ」を110名様に!


特集 「寿司」感涙の33店

日本海のぶり、のどぐろ、香箱蟹、甘海老を端正な技で
金沢・富山に
知られざる気鋭の店あり 文・柏井 壽
●金沢「鮨 みつ川」、石川・野々市「すし処 めくみ」、
石川・加賀「鮓 一貫」、富山「鮨春」
東京、横浜、京阪神、札幌、仙台、名古屋、
福岡、唐津。期待の新店が続々登場
にぎりで、肴で、幸せになれる
全国「寿司の新星」21店
●東京・銀座「椿」、東京・六本木「吉武」、京都「修」、
仙台「すし蓑」、唐津「銀鮨」……
新時代を築いてきた「すし匠」「海味」「青木」「あら輝」「しみづ」
さらに進化を遂げた、
「今が旬」の実力店
「すきやばし次郎」「寿司幸本店」「小笹寿し」
銀座の名店に見る
「寿司の真髄」 文・嵐山光三郎 
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