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dancyu 2005年09月号
dancyu 2005年09月号
ID duncyu_0509
品名 dancyu 2005年09月号
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特集 「本格焼酎」最前線!



真の実力派"天下一"の新納酒造と"昇龍"の原田酒造を沖永良部島に訪ねる
人気絶頂。南国・奄美の
「黒糖」焼酎は夏こそ旨い
南九州一の大繁華街では、ラーメン屋でもバーでも、みんなお湯割りを飲んでいる
「芋」好きの聖地
「鹿児島・天文館」は、
やっぱり凄いぞ、楽しいぞ
文・赤瀬川原平
一升1700円+税の至福。
鹿児島"地元向け"レギュラー酒の名品を探す
これぞお薦め!
「芋」焼酎の新星ベスト16
球磨、粕取り、そして日本酒蔵の逸品。豊かな旨味とバラエティーが魅力
真打ちの味わい。「米」焼酎こそ次代のスターだ
もつ鍋、馬刺し、地鶏の炭火焼き、カツオの腹皮、きびなご刺し……
珠玉の料理に酒が進む、全国「居酒屋」案内
本格焼酎の魅力全開。水割り、ロック、お湯割りは、まだまだ進化する
気鋭の若手三人衆が伝授する「とことん旨い飲み方」
肴に抜群の「さつま揚げ」をつくる&買う

「泡盛」と「本格焼酎」は
何が違うのか? 文・松崎晴雄
「麹」を知れば、好みの銘柄が見つかる
鹿児島から札幌まで、
入魂の「酒屋さん」ガイド




葉山・一色海岸で"極楽の海ごはん"を
大人も和む「海の家」 文・安井洋子
極上のおもてなし料理をつくろう
つるり涼を呼ぶ「冷たい茶碗蒸し」 教える人・後藤加寿子
私のご飯茶碗[11]
アニマル浜口さん
──巡業中、試合後にプロレスラー仲間と土地の名物を食べるのが楽しかった
下町の人情が隠し味
あっぱれ!「町屋もんじゃ」の底力


特集 お役立ち! 目からウロコの"シンプル美味レシピ"付き
野菜が主役!
夏の爽快フレンチ!

ハツラツ野菜を楽しむ店
東京 厳選した野菜の個性が際立つ
●麹町「オー グー ドゥ ジュール」
●青山「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」
●東麻布「ラ・リューン」
●学芸大学「オリヴィエ」……
関西 京野菜、大阪野菜がキラリ輝く
●京都「ビストロ スポンタネ」●大阪「ル・レストラン・ドゥ・ヨシモト」
蓼科のオーベルジュ「エスポワール」、軽井沢のビストロ「無彩庵」
「高原フレンチ」で心も体もリフレッシュ!



おなじみ魚介とチキンのパエリャから、
憧れのイカスミパエリャまで
陽気に「パエリャ」クッキング
教える人・ホセ・バラオナ「小笠原伯爵邸」総料理長

厳選「取り寄せ」カタログ第174回 兵庫県
食の記憶45 すだちのタネ文・村松友視
小山薫堂の「一食入魂」第51回
台所の時間45 大皿 文・平松洋子
築地、魚河岸、旬ばなし24 文・福地享子
扉のむこう33文・枝川公一
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