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dancyu 2004年08月号
dancyu 2004年08月号
ID duncyu_0408
品名 dancyu 2004年08月号
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商品価格 900円 (税込)
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【2004年8月号:目次】
特集:明るく元気にカレーライス/夏休みに挑戦!何でも「手づくり」体験
【2004年8月号:目次】
特集:明るく元気にカレーライス/夏休みに挑戦!何でも「手づくり」体験
2004年8月号 の PickUp記事

その他のPickUp記事
午前11時、オフィス街の一角に集まる赤や黄色のワゴン車たち
■「屋台カレー」は、都会の活力源だ

小山薫堂「一食入魂」第38回
■2泊3日の食いまくりツアーで初日に選んだのは一流の味に楽しさもある天下無敵の寿司屋だった

築地、魚河岸、旬ばなし第11回
■梅雨や台風で湿った河岸の雰囲気も吹き飛ぶ隅田川の花火

特別 広告企画
スーパードライ「至上の一皿」至上のレシピ10
■“完熟トマト、イベリコ豚の詰め物” 「ビストロボンファム」

2004年8月号 目次

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特集
明るく元気に カレーライス


丸善界隈、人形町や小伝馬町には、懐かしくて新しい味があった
お江戸・日本橋でカレーライス散歩

夏の暑さが快感に変わる、刺激的な辛さと旨さ
感涙「カレーライス」の店
●東京のインド風カレーの名店――
「すぱいす」(荻窪)、「The KARI」(新橋)……
●東京の個性派の雄――
「SHUGYOK」(二子玉川)、「うどん」(五反田)、
「銀座 古川」(銀座)……
●名古屋や大阪など各地の実力派――
「スパイスの秘境」(名古屋)、「食堂 玄氣」(大阪)……

ポークカレーから本場インド風まで、
小野員裕さんが教える大満足の味
即席ルウを使った、わが家の
「普段のカレー」を旨くする知恵
カレー粉でできる。昔風かあさんカレー、オクラのサブジ……
にぎやか「クイックカレー」術を伝授!
夏バテ、食欲不振、冷房病に効く、渡辺玲さんのカレークッキング
「薬膳インドカレー」で夏を制す

福神漬け、ピクルスを単なる“おまけ”とあなどるな。
水野仁輔さんが指南
自家製「薬味」で、旨さ倍増計画
午前11時、オフィス街の一角に集まる赤や黄色のワゴン車たち
「屋台カレー」は、都会の活力源だ


日本で唯一! 本物のミルキーを知る
北海道の無殺菌「牛乳」 文・野中柊
スペインの居酒屋スタイルが人気上昇中
東京の「バル」を味わおう
人気ダントツ「豆板醤」、期待の新星「沙茶醤」
もっと自由に「醤」を使おう
「取り寄せ」カタログ第161回
沖縄県の旨いもの
●塩、果物、ソーキそば、豆腐よう……


新連載
赤坂「旬香亭」の家庭料理教室
第一回
つくってうれしい「ハンバーグ」
総指揮・斉藤元志郎教える人・古賀達彦



特集 ちくわ、わた菓子、刀削麺、ドライトマト……
夏休みに挑戦!何でも「手づくり」体験

ナン、刀削麺、ガルガネッリ。西崎幸広さんが“世界の粉もの”に挑む
小麦粉遊びは手ごわいけど楽しいぞ
はんぺん、さつま揚げ……と変身を遂げる“すり身マジック”
「かまぼこ」「ちくわ」は感激の仕上がり
べっこう飴、わた菓子、カルメ焼き。砂糖って面白い!
お祭り気分で懐かしの駄菓子にトライ
厚揚げ、高野豆腐、ドライトマト、バウムクーヘン……
これもできた!名品珍品手づくり図鑑


食の記憶32 かつお節ダシと小麦粉のとろ味文・村松友視
小山薫堂の「一食入魂」第38回
台所の時間32 本 文・平松洋子
築地、魚河岸、旬ばなし11 文・福地享子
扉のむこう20文・枝川公一
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