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dancyu 2003年07月号
dancyu 2003年07月号
ID duncyu_0307
品名 dancyu 2003年07月号
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2003年7月号のPickUp記事 その他のPickUp記事完全自由化なった今、"塩とのつき合い方"を究めてみよう■めざせ!「塩」の達人 小山薫堂「一食入魂」第26回■評判の新ビルの人気店には開店前に並ぶ。これなら、どんな行列店だってすんなり入れる 世界のレストラン第55回フランス●パリ■いま学生街で流行の気取らないビストロ。東洋の味と香りに魅せられたシェフの技が光る 【dancyu:2003年7月号】は、こちらからご購入いただけます! ------------------------------------ 2003年7月号目次 ------------------------------------特集「餃子」は最強! 全国で人気爆発。ビールが進む"おつまみ餃子"の源流を遡る「ひとくち餃子」王国、福岡と大阪をゆく"焼き"を極めた専門店から中国料理店、ラーメン屋、居酒屋まで旨い餃子が頬張れる店●ラーメンとともに楽しもう──「十八番」(東京・荻窪)、「魚祐」(東京・西麻布)……●上海、ハルピンなどの中国の味──「のんほお」(東京・白金高輪)、「千松瀧」(東京・武蔵境)……●毎日でも飽きない持ち帰り──「き来利」(東京・新富町)、「富珍餃子」(東京・大山)……●大阪、神戸、名古屋、札幌の傑作選──「李家風餃子房」(大阪・心斎橋)、「包君」(神戸)……名店からいただき!羽根つきの「大連」、大阪ひとくち「ぎょうざ菜館」……我が家の味を"改革"、"向上"させる秘策「新北海園」趙漢東総料理長が直伝。"あん"の旨さが際立つジューシーな鍋貼肉汁あふれる餃子づくりを習う 長野のスパイシー、静岡の薄皮自慢、大分のどんこ椎茸入り……味も形も多彩。「ご当地餃子」取り寄せ千葉県・野田の店には朝から大行列。一人300個買いは当たり前あの"フ・シ・ギ餃子"総本山に潜入!日本の羽根つき餃子発祥の地。喧騒の中に旨い店がひしめく大人の餃子タウン「蒲田」探訪記 ほろ苦さの奥に広がる甘さと独特の香気鮎を求めて琵琶湖、安曇川へ文・門上武司日本のワイン再発見。地ぶどうで世界を目指す勝沼「甲州ワイン」の真価とは文・マーク・ピーターセンソテー、マリネ、スパゲッティ……無敵レシピ選ホワイト・アスパラガス教える人・谷昇「ル・マンジュ・トゥー」オーナーシェフ完全自由化になった今、"塩とのつき合い方"を究めようめざせ!「塩」の達人 特集清々しいおいしさで身も心もスッキリ「ヨーグルト」の旋律 爽やかな酸味、ミルクの甘さとコクが一体となった純白の宝物健やかなる名品を求めて磐梯山麓へミルクの種類や味わいのタイプで、理想の品がきっと見つかるヨーグルトの麗人たちスープにピラフにフリッターにと大活躍。枝元なほみさんに教わる使いこなし術料理に使って味覚の新天地へ、いざ!トルコ、インド、モンゴル──大陸を横断する白い足跡ヨーグルト民族のお知恵拝見 かつとカレーの真剣勝負が圧倒的な旨さとド迫力を生む真昼の衝撃「かつカレー」 厳選「取り寄せ」カタログ148――ビールの友食の記憶19三味一体はならず文・村松友視台所の時間19買い物かご文・平松洋子小山薫堂の「一食入魂」第26回世界のレストラン55パリ篇文・戸塚真弓扉のむこう7文・枝川公一dancyuランド読者の声&次号のお知らせ各種インフォメーションバックナンバーのお知らせ書籍のお知らせdancyuショップのお知らせ特別広告企画dancyu創刊150号記念シェフのおいしい一週間特別広告企画シチリア、地中海の恵み特別広告企画気持ちを贈る「お中元」  
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