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dancyu 2003年04月号
dancyu 2003年04月号
ID duncyu_0304
品名 dancyu 2003年04月号
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2003年4月号のPickUp記事 その他のPickUp記事まるで"昭和のテーマパーク"。渋谷のんべい横丁へ行こう■都会の秘密基地「横丁」の研究 小山薫堂「一食入魂」第23回■「食相」の良い人がいると、食卓は俄然豊かになる。浅草出身の友人の家で、それを再確認した 世界のレストラン第52回イギリス●ロンドン■ラムを食べる快楽のすべてがここに。ロンドンにどっしり根をおろしたトルコ料理 【dancyu:2003年4月号】は、こちらからご購入いただけます! ------------------------------------ 2003年4月号目次 ------------------------------------特集春色のパスタ! 東京で一番予約が取りにくい「リストランテ濱崎」濱崎龍一シェフがレシピを披露軽やか「春野菜パスタ」6皿東京、名古屋、京都、大阪、兵庫、札幌、福岡。目覚ましい進化を遂げたイタリアンの華生パスタ自慢の気鋭店「エノテカキオラ」(東京・麻布十番)、「クローチェ・エ・デリツィア」(東京・六本木)、「リストランテ・スカレッタ」(東京・渋谷)、「ラ・リリアーナ」(名古屋)、「イル・ギオットーネ」(京都)、「リストランテ・マツムラ」(大阪)……フィレンツェ伝統の味を「トラットリア・タルトゥーカ」藤澤正彦シェフに教わる手打ちの花形パッパルデッレに挑戦5分でできるソースを「アッラ・クチーナ・デル・ソーレ」伊崎裕之シェフに習う市販「生パスタ」向き絶品ソース8真のスパゲッティ好きに捧げる、「メルジェッリーナ」藤原和弘シェフの詳細レシピ本場ナポリの極めつき「ボンゴレ」 生パスタではちと物足りないという人のための乾麺好きが絶賛。「スパゲッティ」の新名店忘れていませんか?ケチャップ炒めの極太麺の魅力をうれし恥ずかし、懐かし「ナポリタン」文・伊丹由宇奇才・小林幸司シェフの新店&「リストランテ濱崎」に注目これが東京「最先端イタリアン」だ文・横川潤 桜色をした天然の真鯛が主役のご馳走宇和島の鉢盛り料理で春を迎える文・大内侯子今や麻婆豆腐につづく"国民食"麻婆春雨が止まらない黄身にぞっこん。トロ〜リを保証する「半熟たまご」合格講座"渋谷のんべい横丁"へ行こう都会の秘密基地「横丁」の研究文・林巧 特集味も粘りも栄養面も二重マル「納豆」のスゴ腕 大粒派も小粒派も唸る傑作が、ここに集結発表!旨い「納豆」決定版納豆づくり現場ルポ。チームワークが粘りを育てて半世紀世田谷に、小粒で素朴な名納豆あり文・太田和彦チーズ、塩辛、アボカド……。どんな素材もネバネバキャッチわが家の納豆料理は無限大!教える人・舘野鏡子ねぎ&からしは、もう卒業!意外な美味に惚れ直す納豆の新天地を拓く「名相棒」を発掘大豆はもちろん、そら豆、小豆、ガルバンゾーも納豆に!?一晩で、あら不思議。「お手製納豆」大成功ポリポリつまめば酒も進んで、胃腸も元気最強の携帯食「ドライ納豆」今昔 野菜を愛する料理人13キャベツ厳選「取り寄せ」カタログ145――三重県食の記憶16日本人のパスタ行脚文・村松友視台所の時間16注ぎ口文・平松洋子小山薫堂の「一食入魂」第23回世界のレストラン52ロンドン篇文・入江敦彦扉のむこう4文・枝川公一dancyuランド読者の声&次号のお知らせ各種インフォメーションバックナンバーのお知らせ書籍・ムックのお知らせdancyuショップのお知らせ特別広告企画もっと知りたいヘルシー・フード  
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