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dancyu 2003年01月号
dancyu 2003年01月号
ID duncyu_0301
品名 dancyu 2003年01月号
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2003年1月号のPickUp記事 その他のPickUp記事肉屋&お惣菜屋で見つけた愛すべきおいしさ■和風「シウマイ」は辛子醤油がよく似合う 小山薫堂「一食入魂」第20回人生の食事を無駄にしたくないと願う男の食の軌跡■ワインと俳句の会で一句詠む。豊かな気持ちで、おいしいものを味わう幸せな一夜だった 世界のレストラン第49回フランス●パリ■ワインブティックに併設されたレストラン。主役のワインを選んでから、テーブルへ向かう至福 【dancyu:2003年1月号】は、こちらからご購入いただけます! ------------------------------------ 2003年1月号目次 ------------------------------------特集「海老」「かに」大合戦 "海老・かに好き"なら泣いて喜ぶ、香ばしき甘さよこの冬の主役。「焼きがに」に注目かにしゃぶ、かにすき……。東京、京都、神戸、札幌のリーズナブルな店を発掘「かに鍋」で温まろう優しい甘味と旨味で和・伊・仏料理の人気者駿河湾の「赤座海老」は変幻自在今や海老チリは日本の国民食。なんとも、なじみ深い中華「海老&かに」ワールドを行く東京、横浜、名古屋、大阪、福岡10大人気料理"ベスト店"を厳選海老、タレ、ご飯の三位一体「天丼」サクサク衣から白い身がふわり「海老フライ」日本生まれの最高傑作「ワタリガニのパスタ」スープが旨い真っ赤な韓国鍋「カニチゲ」パラパラッと見目麗しい「かにチャーハン」シーフードカレーの雄「海老カレー」…… 丁寧な下ごしらえで、冷凍海老でもこんなにおいしく!絶品「海老フライ」のコツ伝授ミソの旨味をとことん生かしきる日伊の"漁師流"「わたりがに」の味噌汁とパスタを習う"活け"で取り寄せて無駄なく楽しく使いきる「生ずわい」で刺身、焼き、鍋、甲羅酒「海老・かに」を取り寄せて楽しもう 南国土佐に息づく、樹齢100年の果実「枯木の柚子」は天まで香る文・盛本康成野菜を愛する料理人10京の水菜京都「安兵衛」岡本憲昌"スタバ"からイタリアン・バールまで最前線を追うエスプレッソ新世代へ丸ビル、讃岐うどんに続く五つのトレンドを大胆予測2003年、東京「食」シーン 特集寒くなるほどに旨味が増す「白菜」ご馳走帖 白菜界に"ニューヒーロー"あらわる!「霜降り白菜」の奥行きある旨さに仰天黄色い芯を使う「醤油煮込み」、葉を使う「白菜と肉団子のスープ」……本場中国のまるごと使いこなし術白菜のパスタ、焼き白菜のサラダ……。即戦力クッキングイタリアンの技で繊細な味と食感、新発見暖房の効いたマンションでも、冷蔵庫で熟成させればOK成功確実。美味「白菜漬け」の新レシピ塩豚入りのシンプル鍋と、古漬け白菜を使った中国風白菜をメインにしてこそ「鍋」は旨い 中国料理店の濃厚な「焼売」とさっぱり日本育ちの「シウマイ」大集合やっぱり「シュウマイ」新連載扉のむこう1文・枝川公一厳選「取り寄せ」カタログ142――山口県食の記憶13酔っ払いエビ文・村松友視台所の時間13漆文・平松洋子小山薫堂の「一食入魂」第20回世界のレストラン49パリ篇文・加納雪乃dancyuランド読者の声&次号のお知らせ各種インフォメーションバックナンバーのお知らせ書籍・ムックのお知らせdancyuショップのお知らせ特別広告企画冬のパーティー&ギフト攻略法  
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