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dancyu 2002年01月号
dancyu 2002年01月号
ID duncyu_0201
品名 dancyu 2002年01月号
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2002年1月号のPickUp記事 スピリッツの酔いかげん第1回北欧の生命水■アクアヴィット 小山薫堂「一食入魂」第8回人生の食卓を無駄にしたくないと願う男の食の軌跡■我が名を冠したワイン「シャトークンドウ」がついに完成。 世界のレストラン第37回フランスパリ編■パリきっての伝統的なビストロ その他のPickUp記事■銀座、きりたんぽ鍋、豚しゃぶ。近頃巷で流行るものといえば…… 【dancyu:2002年1月号】は、こちらからご購入いただけます! ------------------------------------ 2002年1月号目次 ------------------------------------特集「ケーキ」の福音 最高峰へとひた走る「ホテル西洋銀座ケーキショップ」師弟物語前シェフ・稲村省三、現シェフ・五十嵐宏本誌が厳選した新星は粒ぞろい「パティスリー・プラネッツ」(東京・大泉学園)、「パティスリー・ロートンヌ」(東京・秋津)、「ジェラール・ミュロ」(福岡)……ゆるぎない実力派。珠玉の味ここにあり「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」(東京・代官山)、「パティスリー・オ・グルニエ・ドール」(京都・堺町錦)……「チョコレートケーキ」の名品子供も大人も大喜びの、「チョコレートケーキ」をつくろう教える人・永井紀之「ノリエット」オーナー・パティシエ菓子好きを魅了する静かなるカリスマ堀江新「ラ・ヴィ・ドゥース」(東京・曙橋)、高野幸一「オーベックファン」(埼玉・戸塚安行)憧れのフランス料理店のデザートをテイクアウト旨い「焼き菓子」を取り寄せる 特集2002年版使える!「店」使える店の最新モードは「銀座」にあり!「マルディグラ」「ヴァンピックル」「ピンチョスべポ」……たまには気鋭の和食をカウンターで大阪はビストロ&和食の新店が元気!小皿フレンチとグラスワインでいい気分大人気!3000円+税台「和食」 やっぱり、「鍋」だね鶏鍋――「さ和鳥」(東京・麻布十番)……豚しゃぶ――「黒澤」(東京・溜池山王)……海鮮鍋――「北のつかさ」(東京・銀座)……ふぐちり――「旬菜幸味楽」(東京・湯島)……韓国鍋――「神腑菜辛」(大阪・東心斎橋)……穴子の昆布巻き、椎茸の含め煮、高野豆腐の含め煮…… お正月の乾物料理をつくろう教える人・後藤加寿子料理研究家江戸前寿司の老舗・話題店を食べ歩く寿司問答総集編最終回ナンバーワンはどこの寿司屋なのか?「なかひがし」草喰料理の四季最終回事始め草喰の正月料理文・柏井壽厳選「取り寄せ」カタログ特別編冬のオードブル和風編新連載男の「料理ベタ」脱出大作戦第1回実は私たち料理ベタでした新連載食の記憶1竹の子の皮の梅干し包み文・村松友視新連載台所の時間1豆皿文・平松洋子新連載スピリッツの酔いかげん1アクアヴィット文・吉村喜彦連載器の知恵袋箸ノ六お箸世界旅行イラストと文・平野恵理子小山薫堂の「一食入魂」第8回レストラン世界三都市物語第37回パリ篇パリきっての伝統的なビストロ戸塚真弓試食日記dancyuランド――読者の声&次号のお知らせ各種インフォメーションバックナンバーのお知らせdancyuショップのお知らせdancyuイエローページ今月紹介した店『dancyu京阪神全部うまい店250軒』のお知らせアンケート日本酒ファンのみなさんへ  
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